Manicotti au four (Format Club de cuisine)

Name: Manicotti au four (Format Club de cuisine)
Yield: 24 manicotti
Ingredients: 24 manicotti; Sauce; 1 lb (450 g) de boeuf haché maigre; 2 oignons hachés; 3 gousses d'ail hachées; 2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates en dés; 1 boîte de 5 1/2 oz (156 mL) de pâte de tomates; 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché; 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché; 2 c. à thé (10 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de sel; Poivre au goût; Farce; 1 Contenant de 1 lb (450 g) de Ricotta canadienne; 4 tasses (1 l) de fromage Mozzarella* canadien* râpé; 1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé; 3 oeufs battus; 1/4 tasse (60 ml) de persil plat frais haché; 1 c. à thé (5 ml) de sel; Poivre au goût; 3 tasses (750 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

Voilà une recette idéale pour club de cuisine, car les diverses étapes peuvent être divisées pour écourter le temps de préparation. Une fois la recette assemblée, la couvrir et la cuire à la maison.

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Portions 24 manicotti

Ingrédients

24 manicotti
Sauce
1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
2 oignons hachés
3 gousses d'ail hachées
2 boîtes de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
1 boîte de 5 1/2 oz (156 mL) de pâte de tomates
1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
2 c. à thé (10 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre au goût
Farce
1 Contenant de 1 lb (450 g) de Ricotta canadienne
4 tasses (1 l) de fromage Mozzarella* canadien* râpé
1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
3 oeufs battus
1/4 tasse (60 ml) de persil plat frais haché
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre au goût
3 tasses (750 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

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Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen-vif, puis y cuire le boeuf environ 10 minutes et égoutter. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le basilic, l'origan, le sel, le sucre et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Entre-temps, amener à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les manicotti (par petites quantités) selon les directives de l'emballage; bien égoutter,

Farce au fromage

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la ricotta, la Mozzarella et le Parmesan. Ajouter les oeufs, le persil, le sel et le poivre. Farcir les manicotti de la farce au fromage.

Diviser la sauce en 6 portions. Verser une portion au fond de chacune de trois plats rectangulaires de 7 x 11 po (18 x 28 cm) (ou des plats de dimension semblable pouvant accueillir 8 manicotti en une seule couche). Disposer 8 manicotti garnis sur chaque plaque. Étaler le reste de la sauce sur les manicotti. Couvrir les plaques de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'au moment de mettre au four.

Astuces

Conseil pour les Clubs de cuisine : Emballer le fromage Parmesan additionnel séparément. Inclure les directives de cuisson suivantes avec chaque plaque de manicotti : au moment de servir, préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Cuire, à couvert, 30 minutes. Découvrir, parsemer du fromage Parmesan et cuire de nouveau, à découvert, jusqu'à ce que la préparation soit chaude, de 10 à 15 minutes.