Médaillons de boeuf à la crème poivrée aromatisée au brandy
Une combinaison classique de saveurs avec des médaillons tendres à souhait et une délicate sauce à la crème qui vous étonnera tellement elle est rapide à préparer. Elle épatera vos invités !
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 4 médaillons (tournedos) de filet de boeuf (chacun environ 1 po / 2,5 cm d'épaisseur)
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de grains de poivre noir
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de brandy ou de vin rouge
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS
Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.
Préparation
Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 30 sec. Faire fondre le beurre et fairen sauter le boeuf 2,3 min sur les deux côtés, en tournant une fois; transférer dans une assiette.
Réduire le feu à moyen-doux; ajouter l'oignon, l'ail, les grains de poivre et le sel; cuire, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Déglacer avec le brandy et augmenter le feu à moyen. Cuire, en grattant doucement la poêle pour décoller les petits morceaux; bouillir jusqu'à réduction de moitié.
Ajouter la crème et amener à ébullition; laisser mijoter, en remuant souvent, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Remettre le boeuf dans la poêle avec les jus accumulés et retourner pour napper de sauce. Laisser mijoter environ 5 minutes pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'à la cuisson désirée. Assaisonner la sauce au goût; déposer dans des assiettes avec une cuillère et y déposer les médaillons de boeuf.
Astuces
Conseil : Ajouter 2 c. à thé (10 ml) de grains de poivre rose concassés ou grains de poivre vert en boîte ou en bouteille égouttés ainsi que des grains de poivre noir.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 517 calories |
| Protéines: | 38 g |
| Glucides: | 4 g |
| Matières grasses: | 35 g |
| Fibres: | |
| Sodium: | 422 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 56 mg |
| Vitamine B12: | 168 % |
| Zinc: | 81 % |
| Vitamine B6: | 34 % |
| Fer: | 33 % |
