Morue à la fleur de thym, façon Trois-Pistoles
Ceci est la recette de Morue à la fleur de thym, façon Trois-Pistoles.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 4 filets de 5 oz (150 g) de morue
- 4 tranches fines de bacon
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc
- 16 petits oignons blancs nouveaux
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé (2 ml) de fleur de thym ou thym frais
- 4 tranches de fromage L'Héritage canadien
- Sel et poivre du moulin au goût
- Quelques mini pâtissons
- A few mini pattypan squash
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Préparation
Saupoudrer un peu de fleur de thym sur les filets de morue. Enrouler chaque morceau dans une fine tranche de bacon avant de refermer. Poivrer.
Découper 4 grands rectangles dans du papier d'aluminium et beurrer la surface intérieure à l'aide d'un petit pinceau. Au centre de chaque papillote, placer une feuille de laurier sur laquelle le morceau de morue sera déposé.
Répartir l'ail et les oignons dans chaque portion. Arroser de vin blanc. Saler très peu et poivrer. Garnir d'une tranche de fromage L'Héritage canadien. Fermer les papillotes en ourlant les bords et laisser cuire pendant 15 minutes sur votre gril*.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
*Alternative au BBQ : au four 350 °F (180 °C) pour 15 minutes.
* À défaut de fromage L'Héritage canadien, essayez cette recette avec du Cantonnier..
