Mousse mojito

Name: Mousse mojito
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 2 c. à thé (10 ml) de gélatine sans saveur; 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime fraîchement pressé; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 3 c. à soupe (45 ml) de rhum foncé ou 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %; 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime râpé; 1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée; Menthe fraîche pour décorer

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2008. Un cocktail populaire transformé en fabuleux dessert. Léger et rafraîchissant, il termine admirablement un repas épicé.

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 min
Réfrigération: 30 min

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de gélatine sans saveur
1/4 tasse (60 ml) de jus de lime fraîchement pressé
1/2 tasse (125 ml) de sucre
3 c. à soupe (45 ml) de rhum foncé ou 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime râpé
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée
Menthe fraîche pour décorer

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Préparation

Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur le jus de lime; laisse reposer 5 minutes. Ajouter la moitié du sucre et le rhum; chauffer à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient dissous, environ 2 minutes. Laisser refroidir.

Dans un bol refroidi, fouetter la crème avec le reste du sucre jusqu'à formation de pics fermes; incorporer délicatement le mélange de jus de lime, le zeste de lime et la menthe hachée.

Répartir dans des verres ou bols de service. Couvrir sans serrer et réfrigérer environ 30 minutes, ou jusqu'à fermeté (ou jusqu'à une journée). Garnir de menthe fraîche.

Astuces

Pour fouetter la crème, utiliser un bol refroidi à bords droits et des batteurs refroidis pour obtenir le plus de volume. Éviter de trop fouetter, afin d'obtenir une texture légère.