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Muffins à la Ricotta et aux petits fruits

Ceci est la recette de Muffins à la Ricotta et aux petits fruits.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 15 muffins
muffins a la ricotta et aux petits fruits
As shown in this video, the Ricotta creates a light dough for moist and delicious muffins. Served for breakfast, as a snack or in a lunch box, these fruit-filled treats will please everyone and be ready in no time!

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse (60 ml) de son de blé ou de son d’avoine
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues (facultatif)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
  • 2 œufs
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Ricotta canadienne
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de petits fruits congelés
  • Tartinade au miel et à la Ricotta
  • 1 tasse (250 ml) fromage Ricotta canadienne
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • Cannelle au goût (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 15 moules à muffins

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre.

Dans un autre bol, battre le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque addition. Incorporer la Ricotta et le lait. Bien mélanger.

Verser graduellement les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer les fruits. Verser la pâte dans les moules et cuire au centre du four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Entre-temps, mélanger les ingrédients de la tartinade. Servir les muffins chauds ou froids avec la tartinade saupoudrée de cannelle (facultatif), et des fruits frais.

Astuces

On peut remplacer la Ricotta par du Mascarpone ou du fromage à la crème

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 242 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 27 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 3.1 g
Sodium: 191 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 13 % / 144 mg
Folate: 15 %
Magnésium: 16 %
Phosphore: 21 %
Thiamine: 13 %