Muffins mexicains au Monterey Jack

Name: Muffins mexicains au Monterey Jack
Yield: 4 muffins
Ingredients: 6 gros oeufs; 3 c. à soupe (45 ml) d'eau; 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de chili; 3 oignons verts hachés; Sel et poivre au goût; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 4 muffins anglais coupés en deux; Salsa; 8 oz (250 g) de fromage Monterey Jack* canadien en tranches; 8 oz (250 g) Canadian Monterey Jack* cheese sliced

Ceci est la recette de Muffins mexicains au Monterey Jack.

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min - 10 min

Portions 4 muffins

Ingrédients

6 gros oeufs
3 c. à soupe (45 ml) d'eau
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de chili
3 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
4 muffins anglais coupés en deux
Salsa
8 oz (250 g) de fromage Monterey Jack* canadien en tranches
8 oz (250 g) Canadian Monterey Jack* cheese sliced

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Préparation

Dans un bol, bien fouetter les quatre premiers ingrédients. Saler et poivrer, au goût.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Y verser le mélange d'oeufs et laisser cuire quelques minutes en brassant occasionnellement. Une fois le mélange cuit, retirer du feu et réserver.

Chauffer le four à «broil». Faire griller les demi-muffins anglais.

Dans une plaque à biscuits, déposer les demi-muffins anglais et les garnir des oeufs cuits et d'une cuillerée à thé (5 ml) de salsa. Recouvrir ensuite de tranches de fromage Monterey Jack canadien.

Faire griller sur la grille centrale du four quelques minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu. Retirer du four et servir aussitôt, en ajoutant une cuillerée de salsa sur le dessus, si désiré. Accompagner d'une salade de pâtes crémeuse.