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Noisettes d'agneau au vin et à la moutarde
Ceci est la recette de Noisettes d'agneau au vin et à la moutarde.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 5 min - 10 min
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Ingrédients
- 2 lb (1 Kg) de noisettes d'agneau (partie charnue désossée de la côtelette)
- Sel et poivre au goût
- Farine tout usage en quantité suffisante
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
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Préparation
Saler et poivrer les noisettes d'agneau. Enfariner légèrement. Sauter de 2 à 3 minutes de chaque côté ou plus selon la cuisson désirée, dans une poêle additionnée d'huile et de beurre. Retirer de la poêle. Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc. Laisser mijoter 3 minutes en brassant. Ajouter la moutarde. Incorporer la crème et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu. Déposer quelques noisettes sur un fond de sauce dans chaque assiette. Accompagner de pâtes fraîches et de chou de Bruxelles.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portionÉnergie: | 440 calories |
Protéines: | 38 g |
Glucides: | 2 g |
Matières grasses: | 29 g |
Fibres: | 0.3 g |
Sodium: | 132 mg |
(% VQ*) | |
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Calcium: | 8 % / 76 mg |