Noisettes d'agneau au vin et à la moutarde

Name: Noisettes d'agneau au vin et à la moutarde
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 lb (1 Kg) de noisettes d'agneau (partie charnue désossée de la côtelette); Sel et poivre au goût; Farine tout usage en quantité suffisante; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %

Ceci est la recette de Noisettes d'agneau au vin et à la moutarde.

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min - 10 min

Portions 6 portions

Ingrédients

2 lb (1 Kg) de noisettes d'agneau (partie charnue désossée de la côtelette)
Sel et poivre au goût
Farine tout usage en quantité suffisante
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de crème 35 %

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Préparation

Saler et poivrer les noisettes d'agneau. Enfariner légèrement. Sauter de 2 à 3 minutes de chaque côté ou plus selon la cuisson désirée, dans une poêle additionnée d'huile et de beurre. Retirer de la poêle. Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin blanc. Laisser mijoter 3 minutes en brassant. Ajouter la moutarde. Incorporer la crème et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu. Déposer quelques noisettes sur un fond de sauce dans chaque assiette. Accompagner de pâtes fraîches et de chou de Bruxelles.