Noisettes de porc aux petits fruits d'été

Name: Noisettes de porc aux petits fruits d'été
Yield: 3 portions
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 1 filet de porc de 12 oz (375 g) coupé en 3; Sel et poivre au goût; 2 échalotes grises hachées; 1 gousse d'ail hachée; 1/3 tasse (80 ml) de jus de pomme; 1/2 tasse (125 ml) de fond de veau lié ou de bouillon de boeuf réduit; 1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %; 1/2 tasse (125 ml) de groseilles*; oignons verts émincés; Ciboulette ciselée; au goût (facultatif)

Ceci est la recette de Noisettes de porc aux petits fruits d'été.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 3 portions

noisettes de porc aux petits fruits d ete

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 filet de porc de 12 oz (375 g) coupé en 3
Sel et poivre au goût
2 échalotes grises hachées
1 gousse d'ail hachée
1/3 tasse (80 ml) de jus de pomme
1/2 tasse (125 ml) de fond de veau lié ou de bouillon de boeuf réduit
1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de groseilles*
oignons verts émincés
Ciboulette ciselée, au goût (facultatif)

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre sans coloration, puis y faire revenir le porc. Saler et poivrer et faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Finir la cuisson au four à 325 °F (160 °C) 5 à 6 minutes, Dans une poêle, faire revenir les échalotes, 1 à 2 minutes. Ajouter l'ail et le jus de pomme. Laisser réduire aux trois quarts. Verser le fond de veau ou le bouillon de boeuf réduit. Ajouter la crème et y répartir les groseilles. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.

Disposer les filets dans les assiettes de service et les napper généreusement de sauce. Ajouter les oignons verts sautés au beurre et la ciboulette, si désiré.