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Omelette soufflée aux asperges

Préférées de nos diététistes

Cette recette d'omelette soufflée aux asperges est non seulement facile à préparer, mais en plus, elle est nutritive et raffinée. Sa texture douce vous surprendra et elle deviendra la vedette de vos brunchs ou de vos repas pressés!

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 2 portions
Omelette soufflée aux asperges dans une assiette

Ingrédients

  • 3 œufs séparés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 12 asperges fraîches coupées en tronçons de 3/4 po (1,5 cm)
  • 1 échalote hachée
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage de type Suisse canadien ou de Cheddar canadiens râpés finement
  • 1 c. à thé (5 ml) d’estragon frais ciselé ou 1/8 c. thé (0,5 ml) d’estragon séché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une poêle antiadhésive d’environ 9 po (23 cm), chauffer le beurre à feu moyen, sauter l'échalote 3, 4 min, puis ajouter les asperges et l’échalote et cuire 3,4 min de plus. Saler, poivrer et réserver.

Dans un bol, monter les blancs d’œuf en neige. Ajouter les jaunes, assaisonner et bien mélanger à l’aide d’une spatule.

Retirer les asperges de la poêle et toujours à feu moyen, y verser les œufs. Saupoudrer d’estragon, de fromage et y répartir les asperges. Cuire 5 à 7 minutes, pour obtenir une cuisson al dente, sans remuer. Terminer au four, sous le grill 1 à 2 minutes, plier en deux et servir.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 295 calories
Protéines: 19 g
Glucides: 6 g
Matières grasses: 22 g
Fibres: 2.2 g
Sodium: 363 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 25 % / 274 mg
Folate: 42 %
Riboflavine: 37 %
Sélénium: 59 %
Vitamine B12: 46 %