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Pain allemand aux figues et au Cheddar Clothbound d'Avonlea

Ceci est la recette de Pain allemand aux figues et au Cheddar Clothbound d'Avonlea.

  • Préparation : 50 min
  • Cuisson : 30 min - 45 min
Portions 10 - 12 portions
fig stollen with avonlea clothbound cheddar

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble
  • 1 tasse (250 ml) de figues séchées hachées grossièrement
  • 1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange
  • 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange
  • 6 oz (180 g) de Cheddar Clothbound d'Avonlea haché grossièrement
  • 2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage
  • 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de levure instantanée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Déposer les noix de Grenoble dans un plat allant au four et griller 10 minutes. Retirer du four, laisser refroidir, hacher grossièrement et diviser en deux.

Au micro-ondes, chauffer les figues dans le jus d'orange à puissance élevée, 2 minutes. Laisser refroidir et ajouter le zeste d'orange, la moitié des noix et la moitié du fromage cheddar.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure instantanée, le sucre, le reste des noix et du fromage.

Chauffer 1/2 tasse (125 ml) du lait avec le beurre au micro-ondes, à puissance élevée, 1 minute 30 secondes. Verser sur les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère en bois.

Battre les oeufs avec 1/4 tasse (60 ml) du lait et ajouter au bol. Bien mélanger. Si la pâte colle aux doigts, ajouter un peu de farine. Pétrir la pâte 5 minutes et laisser reposer dans le bol. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte avec un rouleau à pâte afin d'obtenir un cercle de 12 po. (30 cm).

Étendre le mélange aux figues sur la longueur sur un quart de la pâte, au milieu. Former la pâte en un cylindre. Humecter la pâte avec de l'eau chaude, plier en deux et fermer pour sceller la garniture (comme vous le feriez avec un calzone). Le pain devrait être constitué d'une partie garnie et d'une partie faite de pâte seulement. Déposer le pain sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et laisser la pâte lever 30 minutes.

Cuire au four de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et soit de couleur brun doré.

Saupoudrer de sucre à glacer et servir.

Astuces

Variations: autres fromages canadiens : Cheddar fort et Gouda.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 304 calories
Protéines: 9 g
Glucides: 34 g
Matières grasses: 15 g
Fibres: 2.7 g
Sodium: 109 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 15 % / 164 mg
Folate: 35 %
Riboflavine: 17 %
Sélénium: 25 %
Thiamine: 25 %