Pain aux oeufs pepperonata

Name: Pain aux oeufs pepperonata
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 grand pain plat à l'italienne*; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 6 oeufs; Sel et poivre au goût; 4 c. à thé (20 ml) d'huile; 1 oignon moyen émincé; 1 grosse gousse d'ail hachée; 1/2 poivron rouge émincé; 1/2 poivron vert émincé; 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché; 3/4 tasse (180 ml) de fromage Mozzarella** canadien râpé; 3/4 cup (180 mL) shredded Canadian Mozzarella* cheese

Ceci est la recette de Pain aux oeufs pepperonata.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 grand pain plat à l'italienne*
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
6 oeufs
Sel et poivre au goût
4 c. à thé (20 ml) d'huile
1 oignon moyen émincé
1 grosse gousse d'ail hachée
1/2 poivron rouge émincé
1/2 poivron vert émincé
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
3/4 tasse (180 ml) de fromage Mozzarella** canadien râpé
3/4 cup (180 mL) shredded Canadian Mozzarella* cheese

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Préparation

Couper horizontalement le pain en deux. Étaler la moutarde sur le pain. Réserver.

Battre ensemble les oeufs, le sel et le poivre.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif, faire chauffer 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive. Ajouter les oeufs. Quand le mélange commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule. Cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris, tout en étant encore humides. Répartir sur la moitié inférieure du pain. Essuyer la poêle avec un papier essuie-tout.

Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail, les poivrons et la tomate. Saler et poivrer. Faire sauter en remuant jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres, environ 2 minutes. Incorporer le basilic. Déposer par cuillerées sur les oeufs. Saupoudrer de fromage. Couvrir de l'autre moitié de pain. Si on prépare le pain pour servir tout de suite, on peut le cuire au four à 375 ºF (190 ºC) pendant 10 minutes. Tailler en portions individuelles. Servir chaud ou à la température de la pièce.

Astuces

*Ou utiliser une focaccia, des pains kaiser ou des pochettes de pain pita.

Pour un lunch à apporter:Laisser refroidir complètement. Envelopper les sandwiches séparément dans une pellicule plastique et réfrigérer. Pour réchauffer, si désiré, retirer la pellicule et placer un sandwich sur une serviette en papier; réchauffer à haute intensité au micro-ondes, de 1 à 1-1/2 minute.

**Cette recette est aussi excellente avec du fromage Cheddar canadien.