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Pain de saumon

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Pain de saumon.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min - 45 min
Portions 4 - 6 portions
saucy salmon loaf

Ingrédients

  • 14 oz (425 g) 1 boîte de saumon égoutté (réserver le bouillon)
  • 2 tasses (500 ml) de chapelure de pain frais(environ 3 tranches)
  • 1/4 tasse (60 ml) d'oignon haché
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
  • 3/4 c. à thé (3 ml) d'estragon séché ou de sarriette séchée
  • 3 oeufs
  • Sel et poivre au goût
  • 3/4 tasse (180 ml) de liquide chaud (bouillon de saumon réservé et du lait)
  • Sauce au fromage
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • Sel au goût
  • Moutarde séche au goût
  • Piment de cayenne au goût
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar ou de Suisse canadien rapé
  • 1/2 cup (125 mL) shredded Canadian Cheddar cheese or Canadian Swiss cheese

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Défaire le saumon à la fourchette, en écrasant la peau et les arêtes. Ajouter la chapelure, l'oignon, le persil et l'estragon. Déposer le mélange dans un moule à pain antiadhésif bien beurré de 9 x 5 po (23 x 13 cm).

Battre les oeufs avec le sel et le poivre juste assez pour les mélanger. Incorporer le liquide chaud. Verser dans le moule à pain. Cuire au four à 350 °F (180 °C), de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme. Détacher des parois du moule et démouler.

Sauce au fromage

Faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et les assaisonnements en remuant. Incorporer le lait en remuant et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Servir avec le pain de saumon.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 370 calories
Protéines: 26 g
Glucides: 17 g
Matières grasses: 22 g
Fibres: 0.7 g
Sodium: 440 mg
(% VQ*)
Calcium: 36 % / 398 mg