Pancakes « red velvet », garniture au fromage à la crème

Des pancakes qui ne passeront pas inaperçu avec leur couleur flamboyante. La betterave, outre sa couleur, se fait très discrète.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 4 portions
red velvet pancakes with cream cheese topping

Ingrédients

  • Garniture au fromage à la crème-orange
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème canadien à température ambiante
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer
  • Le zeste d’une orange
  • 1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange frais fraîchement pressé
  • Pancakes « Red Velvet »
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 tasse (125 ml) de babeurre
  • 1 tasse (250 ml) de betterave rouge cuite, pelée et râpée
  • 3 œufs
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre

Préparation

Garniture au fromage à la crème

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène.

Pancakes Red VelvetDans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver. Dans le mélangeur, réduire en purée le babeurre, la betterave, les œufs et le sucre. Ajouter les ingrédients secs en 2 temps, en prenant soin de racler le contour du récipient à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Pulser jusqu’à consistance homogène.

Cuisson des pancakes

Préparer un petit baluchon en insérant le beurre dans un papier essuie-tout. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux et frotter le baluchon sur toute la surface ; de cette façon, on obtient la quantité adéquate de beurre. Verser 3 petites louches de pâte à pancakes, de manière à ce que les cercles ainsi formés ne se touchent pas. Faire cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus. Retourner et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Répéter avec le reste de la pâte en frottant avec le baluchon de beurre à chaque fois.

Servir avec la garniture au fromage à la crème.

Astuces

Prendre de l’avance : La garniture au fromage peut se faire 3 jours à l’avance. Réserver au réfrigérateur. Laisser tempérer 30 minutes avant de servir.

Il est possible de préparer les ingrédients des pancakes la veille en prenant soin de conserver les ingrédients liquides ensemble au réfrigérateur et les ingrédients secs ensemble à température ambiante; de cette façon, ne restera plus qu’à mixer le tout avant de faire cuire.

Cuire plusieurs betteraves entières et les peler ensuite. Utiliser la portion demandée et congeler le reste dans des sacs à congélation pour une utilisation future.

Augmenter l’apport en fibres : Pour une version encore plus santé, combiner 3/4 tasse (180 mL) de farine non blanchie à 3/4 tasse (180 mL) de farine de blé entier.

Un petit plus : Ajouter 1 tasse (250 mL) de bleuets frais à la pâte.

Les enfants mettent la main à la pâte : Les enfants pourront aisément mélanger la garniture au fromage à la crème.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 463 calories
Protéines: 13 g
Glucides: 62 g
Matières grasses: 18 g
Fibres: 2.4 g
Sodium: 434 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 19 % / 206 mg
Folate: 68 %
Sélénium: 60 %
Thiamine: 34 %
Riboflavine: 33 %