Panini de la région des Pouilles

Name: Panini de la région des Pouilles
Yield: 1 portion
Ingredients: Compote de tomates séchées; 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile hachées grossièrement; 4 c. à thé (20 ml) d’huile de tomates séchées (provenant du bocal); 1 gousse d’ail hachée; Tapenade; 3/4 tasse (175 ml) d’olives noires de salage à sec dénoyautées

S’inspirant de ses voyages dans la belle région italienne des Pouilles, au sud de l’Italie, le chef cuisinier Michael Howell, du restaurant Tempest, de Wolfville, en Nouvelle-Écosse, a créé ce panini grillé débordant de saveurs qui vous fera rêver de dolce vita. Accompagnez d’un plat d’olives mélangées et d’un verre de limonata (limonade pétillante italienne).

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min - 7 min

Portions 1 portion

Ingrédients

Compote de tomates séchées
1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile hachées grossièrement
4 c. à thé (20 ml) d’huile de tomates séchées (provenant du bocal)
1 gousse d’ail hachée
Tapenade
3/4 tasse (175 ml) d’olives noires de salage à sec dénoyautées

OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS

Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.

S’INSCRIRE

Préparation

Compote de tomates séchées :

Dans un bol, combiner les tomates et suffisamment d’eau chaude pour couvrir; laisser reposer 30 minutes; égoutter, en réservant 4 c. à thé (20 ml) de l’eau de trempage. Au robot culinaire, combiner les tomates, l’huile de tomate, l’eau de trempage réservée et l’ail; mélanger jusqu’à ce que le mélange soit haché grossièrement. Transférer dans un bol.

Tapenade:

Au robot culinaire, réduire en purée les olives, l’huile et l’eau, jusqu’à consistance lisse; transférer dans un bol.

Pesto:

Dans un bol à mélangeur propre, combiner la roquette, les noix de Grenoble, l’huile et l’ail; réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ajouter le Parmesan; mélanger pour combiner.

Préchauffer la presse à panini à feu moyen.

Sandwich

: Badigeonner les deux tranches de pain au goût avec la compote aux tomates séchées et la tapenade aux olives. Garnir uniformément de tranches de fromage et garnir de bonnes cuillerées de pesto. Presser les tranches ensemble et beurrer l’extérieur.

Déposer le sandwich sur la presse à panini et griller de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit grillé.

* Pain : Couper les extrémités du pain non tranché de façon à obtenir un carré d’environ 5 po (12,5 cm). Trancher à la diagonale en tranches de ¾ de po (2 cm) d’épaisseur.

Astuces

Conseil culinaire : Préparer la tapenade, la compote de tomates séchées et le pesto jusqu’à trois jours auparavant; conserver dans un contenant couvert au réfrigérateur.

Remuer le reste du pesto avec les pâtes cuites et chaudes et garnir du Parmesan canadien râpé.