Panini de la région des Pouilles
S’inspirant de ses voyages dans la belle région italienne des Pouilles, au sud de l’Italie, le chef cuisinier Michael Howell, du restaurant Tempest, de Wolfville, en Nouvelle-Écosse, a créé ce panini grillé débordant de saveurs qui vous fera rêver de dolce vita. Accompagnez d’un plat d’olives mélangées et d’un verre de limonata (limonade pétillante italienne).
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 5 min - 7 min
Ingrédients
- Compote de tomates séchées (recette ci-bas)
- Tapenade d'olives (recette ci-bas)
- Pesto à la roquette (recette ci-bas)
- 2 tranches de 3/4 de pouce (2 cm) d'épaisseur de pain aux olives
- 3 oz (90 g) de fromage canadien de type Asiago coupé en fines tranches
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre canadien non salé, ramolli
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.
Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.
OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS
Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.
Préparation
Préparer la compote de tomates séchées, la tapenade et le pesto de roquette avant de préparer le sandwich.
Préchauffer la presse à panini à feu moyen.
Tartiner les deux tranches de pain de compote de tomates séchées au soleil et de tapenade d'olive selon les goûts de chacun. Recouvrir uniformément de tranches de fromage et déposer de généreuses cuillerées de pesto. Presser les tranches ensemble et beurrer l'extérieur.
Placer le sandwich sur une presse à panini et faire griller pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain croustillant.
Compote de tomates séchées au soleil
Dans un bol, combiner les tomates et suffisamment d’eau chaude pour couvrir; laisser reposer 30 minutes; égoutter, en réservant 4 c. à thé (20 ml) de l’eau de trempage. Au robot culinaire, combiner les tomates, l’huile de tomate, l’eau de trempage réservée et l’ail; mélanger jusqu’à ce que le mélange soit haché grossièrement. Transférer dans un bol.
Dans un robot culinaire, mélanger les tomates, 4 c. à thé (20 ml) d'huile de tomates séchées au soleil (du bocal), l'eau de trempage réservée et 1 gousse d'ail hachée ; mélanger jusqu'à ce que les tomates soient grossièrement hachées. Transférer dans un bol.
Tapenade
Dans un robot culinaire, réduire en purée ¾ tasse (180 ml) d'olives noires dénoyautées et séchées, 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge et 4 c. à thé (20 ml) d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol.
Pesto à la roquette
Dans le bol d'un robot culinaire propre, mélanger 3 tasses (750 ml) de roquette tassée, ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble grossièrement hachées, 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive extra vierge et 1 c. à thé (5 ml) d'ail haché ; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de parmesan canadien râpé ; mélanger par pulsation.
Astuces
Conseil culinaire : Préparer la tapenade, la compote de tomates séchées et le pesto jusqu’à trois jours auparavant; conserver dans un contenant couvert au réfrigérateur.
Remuer le reste du pesto avec les pâtes cuites et chaudes et garnir du Parmesan canadien râpé.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 1618 calories |
| Protéines: | 47 g |
| Glucides: | 75 g |
| Matières grasses: | 131 g |
| Fibres: | 10.7 g |
| Sodium: | 2454 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 98 % / 1077 mg |
| Vitamine C: | 110 % |
| Vitamine E: | 100 % |
| Niacine: | 74 % |
| Phosphore: | 74 % |
