Paninis au poulet et aux épinards

Ingrédients

• Paninis
• 3 tasses (750 ml) poitrines de poulet émincées
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1/2 tasse (125 ml) d’oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises coupées en deux
• 1/2 tasse (125 ml) d’olives noires dénoyautées et émincées
• 1 tasse (250 ml) de bébés épinards
• Sel et poivre au goût
• 1 baguette de blé entier coupée en 4 tronçons ou 4 petits pains plats ou ciabattas
• 4 tranches de fromage suisse canadien
• Sauce
• 3/4 tasse (180 ml) de yogourt grec
• 3 c. à soupe (45 ml) de crème sure
• 1 gousse d’ail écrasée au presse-ail
• Le jus d'un demi citron
• 1 petit concombre libanais coupé en petits cubes
• Sel