Panna cotta avec coulis aux canneberges

Name: Panna cotta avec coulis aux canneberges
Yield: 8 portions
Ingredients: Panna cotta; 1 sachet de 1/4 oz (7 g) de gélatine sans saveur; 2 c. à soupe (25 ml) d’eau froide; 2 tasses (500 ml) de crème 35 %; 1 tasse (250 ml) de crème 10 %; 1/3 tasse de sucre; 1 1/2 c. à thé (7 ml) d’extrait de vanille; Coulis aux canneberges; 4 tasses (1 l) de canneberges fraîches ou surgelées; 3/4 tasse (180 ml) de sucre; Zeste râpé et jus d'une orange

Apprêtez pour vos invités cette « crème cuite », d’origine piémontaise en Italie; ils en apprécieront sa texture riche et crémeuse. Mais avant de servir le panna cotta, dresser un ruban de coulis de canneberges au fond de l’assiette avant de l’y déposer. Voilà un dessert sans prétention avec un bon goût de crème.

Préparation : 15 min - 20 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération: 4 h

Portions 8 portions

Ingrédients

Panna cotta
1 sachet de 1/4 oz (7 g) de gélatine sans saveur
2 c. à soupe (25 ml) d’eau froide
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
1 tasse (250 ml) de crème 10 %
1/3 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé (7 ml) d’extrait de vanille
Coulis aux canneberges
4 tasses (1 l) de canneberges fraîches ou surgelées
3/4 tasse (180 ml) de sucre
Zeste râpé et jus d'une orange

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Préparation

Panna cotta

Dans une très petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Chauffer la préparation à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer la casserole du feu et réserver.

Dans une grande casserole, mélanger les crèmes avec le sucre; continuer de remuer et amener à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le mélange de gélatine et l'extrait de vanille. Bien mélanger.

Répartir le mélange de crème dans huit ramequins de 1/2 tasse (125 ml) légèrement beurrés. Laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer les ramequins, à couvert, au moins 4 heures, ou jusqu’au lendemain. Tremper les ramequins, un à la fois, dans un bol d’eau chaude. Glisser délicatement un couteau le long du bord et inverser dans une assiette de service. Arroser du coulis aux canneberges et garnir de crème fouettée.

Coulis aux canneberges

Dans une casserole, mélanger les trois ingrédients et mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les canneberges éclatent, environ 14 minutes. Presser le mélange dans un tamis et jeter les morceaux solides.

Servir sur le panna cotta.