Papillote de saumon à la tapenade d'olives noires, tomates séchées

Ceci est la recette de Papillote de saumon à la tapenade d'olives noires, tomates séchées.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 12 min
Portions 4 portions
salmon en papillote with black olives and sun dried tomatoes

Ingrédients

  • 1 1/3 lb (600 g) de filets de saumon coupés en quatre portions
  • Tapenade
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées conservées dans l'huile ou non, réhydratées
  • 1 à 2 gousses d'ail pelées et dégermées
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) d'olives noires dénoyautées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 3 à 4 c. soupe (45 à 60 ml) de persil frais haché
  • 2 fromages Bocconcini canadiens ou 3/4 tasse (180 ml) de fromage Mozzarella canadien en petits dés

Préparation

Préchauffer le gril à feu élevé.

Au robot culinaire, hacher les tomates séchées avec l'ail. Ajouter les olives noires et hacher à nouveau jusqu'à ce que tout soit fin. Déposer la préparation dans un bol. Incorporer le beurre fondu et le jus de citron. Assaisonner au goût, ajouter le persil frais et les dés de fromage Bocconcini canadien, mélanger délicatement.

Préparer quatre carrés de papier d'aluminium couvert d'une feuille de papier parchemin. Disposer le quart de la tapenade au centre de chaque papier, déposer les tranches de saumon par-dessus. Former les papillotes en refermant hermétiquement le papier d'aluminium.

Cuire sur le gril chaud environ 12 minutes. Servir avec une salade verte ou avec un féculent et des légumes grillés.

Recette du Chef Véronique Gagnon-Lalanne

Astuces

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 301 calories
Protéines: 26 g
Glucides: 7 g
Matières grasses: 19 g
Calcium: 2 % / 27 mg