Papillotes de saumon farci à la grecque

Name: Papillotes de saumon farci à la grecque
Yield: 4 portions
Ingredients: Farce; 1 petit oignon rouge haché; 1 gousse d'ail hachée; 4 tomates italiennes hachées; 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché; 1/2 tasse (125 ml) d'olives noires hachées; 2 1/2 oz (75 g) de fromage Feta canadienne coupée en petits dés; 5 oz (150 g) de fromage Mozzarella canadienne râpée ou coupée en petits dés; Sel et poivre du moulin au goût; 4 filets de 5 oz (150 g) de saumon

Ceci est la recette de Papillotes de saumon farci à la grecque.

Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min - 10 min

Portions 4 portions

papillotes of salmon with greek stuffing

Ingrédients

Farce
1 petit oignon rouge haché
1 gousse d'ail hachée
4 tomates italiennes hachées
1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1/2 tasse (125 ml) d'olives noires hachées
2 1/2 oz (75 g) de fromage Feta canadienne coupée en petits dés
5 oz (150 g) de fromage Mozzarella canadienne râpée ou coupée en petits dés
Sel et poivre du moulin au goût
4 filets de 5 oz (150 g) de saumon

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Préparation

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée ou le four à 400 °F (200 °C).

Mélanger tous les ingrédients de la farce, assaisonner au goût. Couper les filets de saumon en deux sur l'épaisseur sans aller jusqu'au bout (style papillon). Étendre la farce sur les quatre filets et refermer.

Tailler quatre grands carrés de papier d'aluminium et quatre autres de papier parchemin. Superposer les deux papiers, le parchemin sur l'aluminium. Déposer un morceau de filet de saumon farci au centre du papier parchemin, rabattre sur le dessus et sceller les papillotes.

Cuire ou griller de 8 à 10 minutes. Servir chaud ou froid accompagné de riz et de salade.

Astuces

Il est plus facile de cuire du poisson en papillote sur le barbecue, mais on peut aussi le griller en procédant de la manière suivante. S'assurer de bien tasser la farce à l'intérieur des filets de saumon, les refermer avec des cure-dents, puis les badigeonner de beurre fondu. Les cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté à intensité moyenne-élevée, selon l'épaisseur du poisson.

Servir la papillote de saumon à la grecque avec un quartier de citron, si désiré.

Le Provolone canadien pourrait très bien remplacer la Mozzarella ou la Feta.