Les Producteurs laitiers du Canada

Parfaits veloutés au chocolat et à la vanille aux petits fruits

Ces parfaits sans cuisson ont tout pour plaire : des petits fruits en saison, disposés entre de délicieuses et légères couches de mousse fouettée au chocolat et à la vanille.

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 3 min
  • Réfrigération: 1 h - 24 h
Portions 6 portions
berry velvety chocolate vanilla parfaits

Ingrédients

  • Mélange au chocolat
  • 4 oz (125 g) de chocolat mi-amer haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
  • Mélange à la gélatine
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gélatine non aromatisée
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
  • Mélange à la crème fouettée
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 % réfrigérée
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 3 tasses (750 ml) de fraises en tranches
  • 6 feuilles de menthe pour garnir

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Répartir 1 tasse (250 ml) de fraises tranchées au fond de chaque verre, en prenant soin de les pousser vers les bords; réserver.

Mélange au chocolat

Dans un bol en verre ou une casserole de grandeur moyenne, mélanger le chocolat et1/4 tasse (60 ml) de crème; faire fondre au four micro-ondes à puissance élevée, de 30 à 45 secondes, ou sur la cuisinière, puis remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement; réserver.

Mélange à la gélatine

Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine dans 1/2 tasse (125 ml) de crème. Laisser reposer 5 minutes pour ramollir la gélatine. Faire chauffer à feu moyen-doux; fouetter environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que la gélatine commence à se dissoudre; réserver.

Dans un grand bol réfrigéré, combiner le mélange de gélatine et 1-1/2 tasse (375 ml) de crème réfrigérée et fouetter jusqu'à obtention de pics mous, puis incorporer 1/3 tasse (80 ml) de sucre en fouettant.

Incorporer la moitié du mélange de crème fouettée au mélange de chocolat fondu; remuer jusqu'à consistance homogène. Répartir uniformément dans les verres tapissés de fraises.

Incorporer l'extrait de vanille au mélange de crème fouettée restant.

Étaler 1 tasse (250 ml) des fraises tranchées dans une couche sur le mélange au chocolat, en prenant soin de pousser les fraises vers les bords du verre; garnir du mélange de crème fouettée réservé et égaliser le dessus. Couvrir et réfrigérer au moins une heure, ou jusqu'à 24 heures. Pour servir, garnir des fraises qui restent et d'une feuille de menthe.

Astuces

À servir dans les verres de votre choix : martinis, parfaits, verres à vin sans ou avec tige, flûtes à champagne ou ramequins en verre.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 448 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 32 g
Matières grasses: 36 g
Fibres: 3 g
Sodium: 37 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 7 % / 76 mg
Magnésium: 16 %
Riboflavine: 11 %
Vitamine A: 34 %
Vitamine C: 69 %