Les Producteurs laitiers du Canada

Pâtes au citron et au fromage Ricotta

Ces pâtes enrobées de crème, de fromage canadien et d’herbes fraîches font un plat d’accompagnement superbe, léger et rafraîchissant.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 4 - 6 portions
pasta al limone with ricotta cheese

Ingrédients

  • 1/4 tasse (50 ml) de beurre
  • (30 ml) 2 c. à table de sauge fraîche hachée
  • (15 ml) 1 c. à table d’ail écrasé
  • 3/4 tasse (175 ml) de bouillon aux légumes
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %
  • (30 ml) 2 c. à table de jus de citron frais
  • 1 tasse (250 ml) de petits pois verts frais ou surgelés
  • 1 tasse (250 ml) de Ricotta canadienne
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 lb (500 g) de pâtes
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
  • 1/2 tasse (50 ml) de basilic ou de menthe fraîche hachée finement
  • 1/4 cup (50 mL) finely chopped fresh basil or mint

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une grande poêle, combiner le beurre avec la sauge; chauffer à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre fonde et que la sauge commence à grésiller. Ajouter l’ail; faire revenir, environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le beurre et l’ail commencent à dorer. Verser graduellement le bouillon aux légumes, la crème et le jus de citron; cuire, en remuant à l’occasion, environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Ajouter les petits pois; remettre à ébullition, en remuant à l’occasion, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer le fromage Ricotta et cuire, en remuant. Retirer du feu.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, ou jusqu’à obtention de la texture désirée. Égoutter.

Ajouter les pâtes à la sauce à la crème dans la casserole; remuer pour enrober. Parsemer du fromage Parmesan et du basilic; remuer pour enrober. Assaisonner au goût de sel et poivre. Servir immédiatement.

Astuces

L’utilisation d’herbes fraîches est essentielle à cette recette.

Surveillez l’ail pour éviter qu’il ne brûle.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 634 calories
Protéines: 20 g
Glucides: 55 g
Matières grasses: 37 g
Fibres: 4 g
Sodium: 507 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 24 % / 263 mg
Folate: 65 %
Thiamine: 38 %
Vitamine A: 43 %
Vitamine B12: 35 %