Pâtes au citron et au fromage Ricotta
Ces pâtes enrobées de crème, de fromage canadien et d’herbes fraîches font un plat d’accompagnement superbe, léger et rafraîchissant.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (50 ml) de beurre
- (30 ml) 2 c. à table de sauge fraîche hachée
- (15 ml) 1 c. à table d’ail écrasé
- 3/4 tasse (175 ml) de bouillon aux légumes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %
- (30 ml) 2 c. à table de jus de citron frais
- 1 tasse (250 ml) de petits pois verts frais ou surgelés
- 1 tasse (250 ml) de Ricotta canadienne
- Sel et poivre du moulin
- 1 lb (500 g) de pâtes
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
- 1/2 tasse (50 ml) de basilic ou de menthe fraîche hachée finement
- 1/4 cup (50 mL) finely chopped fresh basil or mint
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Préparation
Dans une grande poêle, combiner le beurre avec la sauge; chauffer à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre fonde et que la sauge commence à grésiller. Ajouter l’ail; faire revenir, environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le beurre et l’ail commencent à dorer. Verser graduellement le bouillon aux légumes, la crème et le jus de citron; cuire, en remuant à l’occasion, environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Ajouter les petits pois; remettre à ébullition, en remuant à l’occasion, environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer le fromage Ricotta et cuire, en remuant. Retirer du feu.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, ou jusqu’à obtention de la texture désirée. Égoutter.
Ajouter les pâtes à la sauce à la crème dans la casserole; remuer pour enrober. Parsemer du fromage Parmesan et du basilic; remuer pour enrober. Assaisonner au goût de sel et poivre. Servir immédiatement.
Astuces
L’utilisation d’herbes fraîches est essentielle à cette recette.
Surveillez l’ail pour éviter qu’il ne brûle.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 634 calories |
| Protéines: | 20 g |
| Glucides: | 55 g |
| Matières grasses: | 37 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 507 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 24 % / 263 mg |
| Folate: | 65 % |
| Thiamine: | 38 % |
| Vitamine A: | 43 % |
| Vitamine B12: | 35 % |
