Pâtes aux tomates et au chou-fleur rôtis

Pendant que les légumes rôtissent dans le four, faites cuire les pâtes. Puis, mélangez tous les ingrédients, saupoudrez de fromage Asiago et vous obtenez un plat de pâtes qui deviendra assurément le nouveau favori de tous. Accompagnez le tout d’une salade verte.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
Portions 4 portions
roasted tomato and cauliflower pasta bake

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
  • 4 tasses (1 l) de bouquets de chou-fleur (environ les 2/3 d’un chou-fleur moyen)
  • 3 tasses (750 ml) de tomates raisins
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin ou de basilic séché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de paprika fumé (facultatif)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge ou blanc
  • 8 oz (250 g) de rotinis ou de fusillis de blé entier
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Asiago ou Provolone râpé

Préparation

Préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC).

Mettre le beurre et l’huile dans un plat en verre allant au four de 13 sur 9 pouces (33 sur 23 cm). Passer au four 3 minutes ou jusqu’à le beurre soit fondu.

Ajouter le chou-fleur, les tomates, l’ail, le romarin, le sel, le poivre, le paprika fumé (facultatif) et le vinaigre dans le plat et mélanger pour bien enrober. Rôtir au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et bruni et que les tomates se défassent, en remuant le mélange une fois.

Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (tendres, mais ferme). Égoutter, réserver ¼ tasse (60 ml) d’eau de cuisson.

Mélanger les pâtes aux légumes dans le plat allant au four en écrasant légèrement les tomates pour en faire sortir le jus. Ajouter l’eau de cuisson réservée, un peu à la fois, pour humecter les pâtes, au goût. Incorporer la moitié du fromage et saupoudrer le reste sur le dessus. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Astuces

Pour obtenir plus de protéines, servez ces pâtes accompagnées de crevettes, de pétoncles poêlés, de poisson ou de poulet.

Lorsque vous coupez les bouquets de chou-fleur, séparez également les bouquets restants et conservez-les avec un peu d’eau dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous en aurez sous la main pour grignoter à un autre moment.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 440 calories
Protéines: 21 g
Glucides: 58 g
Matières grasses: 16 g
Fibres: 8.8 g
Sodium: 565 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 29 % / 318 mg
Vitamine C: 112 %
Folate: 53 %
Magnésium: 52 %
Phosphore: 37 %