Pâtes citronnées au chou frisé
Une sauce crémeuse légère rehaussée d'une touche de citron frais, d'ail et de poivron rouge est la garniture parfaite pour le chou frisé, riche en éléments nutritifs. Ce plat de pâtes deviendra rapidement un favori de la maisonnée.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 8 tasses (2 l) de feuilles de chou frisé
- 12 oz (375 g) de fettuccine ou d'autres pâtes longues
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 petit oignon émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
- 1 1/4 tasse (310 ml) de crème 5 % ou de crème 10 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- Une pincée de muscade moulue
- 2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien râpé
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Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou frisé environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne vert vif. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le chou frisé de l'eau et transférer dans une passoire pour bien égoutter.
Remettre la casserole d'eau à bouillir. Ajouter les fettuccine et cuire selon les directives de l'emballage, jusqu'à obtention d'une texture ferme, mais tendre. Égoutter et remettre dans la casserole.
Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir l'oignon, le poivron rouge, l'ail, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre, environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le chou frisé; cuire, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre. Ajouter le zeste de citron.
Incorporer la farine dans la crème en fouettant; verser graduellement dans la poêle. Amener à ébullition, en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant, environ 2 minutes, ou jusqu'à épaississement.
Verser la sauce sur les pâtes et remuer pour bien enrober. Ajouter le jus de citron, une pincée de muscade et quelques pincées de sel et de poivre. Servir parsemé de fromage Parmesan râpé.
Astuces
Pour préparer le chou frisé, bien laver les feuilles, en frottant pour éliminer les petits débris. Retirer les branches et les parties blanches au centre des feuilles et les jeter. Déposer les feuilles en couches et hacher grossièrement en morceaux d'environ 2 po (5 cm).
Pour substituer de la bette à carde ou des épinards au chou frisé, sauter l'étape 1 et ajouter les feuilles à la poêle à l'étape 3, puis cuire, en remuant, de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent, avant d'ajouter le zeste de citron. Pour utiliser de la crème 35 % ou de la crème 15 %, omettre la farine.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 576 calories |
| Protéines: | 22 g |
| Glucides: | 91 g |
| Matières grasses: | 6.8 g |
| Fibres: | 6.8 g |
| Sodium: | 478 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 31 % / 341 mg |
| Vitamine C: | 340 % |
| Folate: | 131 % |
| Sélénium: | 127 % |
| Vitamine A: | 82 % |
