Les Producteurs laitiers du Canada

Pâtes citronnées au chou frisé

Une sauce crémeuse légère rehaussée d'une touche de citron frais, d'ail et de poivron rouge est la garniture parfaite pour le chou frisé, riche en éléments nutritifs. Ce plat de pâtes deviendra rapidement un favori de la maisonnée.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 4 portions
lemony pasta with kale
Lemony pasta with kale is the nutritious recipe proposed in this video. You’ll discover kale, a dark green vegetable that's increasingly popular and rich with vitamins, minerals and fibre. The fettuccine is served in a creamy sauce flavoured with lemon zest and a pinch of nutmeg. A generous sprinkling of grated Canadian Parmesan - and there you go!

Ingrédients

  • 8 tasses (2 l) de feuilles de chou frisé
  • 12 oz (375 g) de fettuccine ou d'autres pâtes longues
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de crème 5 % ou de crème 10 %
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • Une pincée de muscade moulue
  • 2 c. à soupe (30 ml) de Parmesan canadien râpé

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou frisé environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne vert vif. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer le chou frisé de l'eau et transférer dans une passoire pour bien égoutter.

Remettre la casserole d'eau à bouillir. Ajouter les fettuccine et cuire selon les directives de l'emballage, jusqu'à obtention d'une texture ferme, mais tendre. Égoutter et remettre dans la casserole.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir l'oignon, le poivron rouge, l'ail, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre, environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le chou frisé; cuire, en remuant souvent, environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre. Ajouter le zeste de citron.

Incorporer la farine dans la crème en fouettant; verser graduellement dans la poêle. Amener à ébullition, en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant, environ 2 minutes, ou jusqu'à épaississement.

Verser la sauce sur les pâtes et remuer pour bien enrober. Ajouter le jus de citron, une pincée de muscade et quelques pincées de sel et de poivre. Servir parsemé de fromage Parmesan râpé.

Astuces

Pour préparer le chou frisé, bien laver les feuilles, en frottant pour éliminer les petits débris. Retirer les branches et les parties blanches au centre des feuilles et les jeter. Déposer les feuilles en couches et hacher grossièrement en morceaux d'environ 2 po (5 cm).

Pour substituer de la bette à carde ou des épinards au chou frisé, sauter l'étape 1 et ajouter les feuilles à la poêle à l'étape 3, puis cuire, en remuant, de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent, avant d'ajouter le zeste de citron. Pour utiliser de la crème 35 % ou de la crème 15 %, omettre la farine.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 576 calories
Protéines: 22 g
Glucides: 91 g
Matières grasses: 6.8 g
Fibres: 6.8 g
Sodium: 478 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 31 % / 341 mg
Folate: 131 %
Sélénium: 127 %
Vitamine A: 82 %
Vitamine C: 340 %