Pâtes fraîches au citron

Name: Pâtes fraîches au citron
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron râpé; 1/4 tasse (60 ml) de brandy ou de vin blanc; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais; Sel et poivre du moulin au goût; 1 lb (450 g) de pâtes fraîches au choix; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan Canadien fraîchement râpé; Garnish; 1/4 cup (60 mL) finely chopped fresh herbs (parsley; tarragon or basil); Grated Canadian Parmesan cheese

Ce plat nous arrive tout droit d'Italie, avec son goût délicieux de citron et sa texture des plus crémeuses; à servir en accompagnement, avec du poulet ou du porc grillé, des épinards ou du brocoli à l'étuvée et une salade verte d'été.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron râpé
1/4 tasse (60 ml) de brandy ou de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
Sel et poivre du moulin au goût
1 lb (450 g) de pâtes fraîches au choix
1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan Canadien fraîchement râpé
Garnish
1/4 cup (60 mL) finely chopped fresh herbs (parsley, tarragon or basil)
Grated Canadian Parmesan cheese

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Préparation

Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition. Voir les directives sur l'emballage et cuire les pâtes al dente.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; ajouter le zeste de citron et sauter pour 2, 3 minutes. Ajouter le brandy ou le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser la crème et le jus de citron en remuant environ deux minutes, ou jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Assaisonner de sel et poivre et retirer du feu.

Mettre les pâtes fraîches dans l'eau bouillante et faire cuire selon les instructions de l'emballage, ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Égoutter.

Incorporer les pâtes à la sauce au citron dans la poêle et remuer délicatement pour enrober.Saupoudrer de fromage Parmesan, puis remuer délicatement. Saupoudrer d'herbes fraîches et rajouter du Parmesan au goût. Servir immédiatement.