Pavés de saumon, sauce crémeuse aux piments forts et à la coriandre
Ceci est la recette de Pavés de saumon, sauce crémeuse aux piments forts et à la coriandre.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 12 min
Ingrédients
- 2 pavés de 6 oz (180 g) de saumon
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de graines d'aneth
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- Sauce crémeuse aux piments forts et à la coriandre
- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
- 3 c. à soupe (45 ml) de de crème sure
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- Piments chipotle en boîte ou piments jalapenos fumés hachés, au goût
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche ciselée
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Préparation
Dans une poêle, porter à ébullition le vin, les feuilles de laurier, les graines d'aneth, le jus de citron et 1 tasse (250 mL) d'eau. Saler et poivrer. Réduire la température du feu à médium et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le saumon dans le liquide frémissant. Couvrir et laisser pocher pendant 12 minutes. Ajouter de l'eau pour recouvrir complétement le saumon, si nécessaire.
Retirer le saumon de la poêle et laisser égoutter sur du papier absorbant pendant 2 minutes.
Servir avec la sauce crémeuse aux piments forts et à la coriandre.Accompagner le carottes étuvées et de riz sauvage.
Sauce crémeuse aux piments forts et à la coriandre
Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer.
Servir comme sauce d'accompagnement avec les poissons et les viandes blanches.
