Pavlova aux fraises et à l'orange

Name: Pavlova aux fraises et à l'orange
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 1/3 tasse (80 ml) de sucre; 3 oeufs; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé; 1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange fraîchement pressé; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou autres fruits frais au choix; 6 à 8 nids de meringue

Le Pavlova est un dessert classique et tout en beauté. Des nids en meringue se transforment en dessert simple et élégant grâce à une garniture de crème à l'orange et aux fraises.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération: 2 h

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de sucre
3 oeufs
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé
1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou autres fruits frais au choix
6 à 8 nids de meringue

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Préparation

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur déposé sur une casserole d'eau chaude frémissante, fouetter le sucre, les oeufs, 1/4 tasse (60 ml) de la crème, le zeste d'orange et le jus. Cuire, en fouettant constamment, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant, jusqu'à ce qu'il ait fondu. Recouvrir d'une pellicule de plastique déposée directement sur la surface et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait refroidi, environ 2 heures.

Équeuter les fraises et couper en tranches sur la longueur; réserver. Dans un bol refroidi, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le 3/4 tasse (180 ml) de crème qui reste en pics fermes. Incorporer un quart de la crème fouettée dans le mélange à l'orange pour alléger. Incorporer le reste de la crème fouettée et la moitié des fraises (peut être recouvert et réfrigéré jusqu'à 4 heures).

Déposer la garniture à la cuillère dans les nids de meringue et couvrir avec les fraises qui restent. Servir immédiatement.

Astuces

Vous pouvez acheter des nids de meringue déjà préparés à l'épicerie, dans la section de la pâtisserie ou de la boulangerie. Vous pouvez également utiliser votre recette de meringue favorite et former des nids d'environ 4 po (10 cm) de diamètre.