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Pavlova aux fruits frais

Ceci est la recette de Pavlova aux fruits frais.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h 30
Portions 8 - 10 portions
fresh fruit pavlova

Ingrédients

  • Meringue
  • 4 blancs d'oeuf à la température ambiante
  • Une pincée de crème de tartre
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
  • 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
  • 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
  • Garniture
  • 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
  • 1 tasse (250 ml) de fraises tranchées
  • 2 tasses (500 ml) de framboises ou de bleuets (ou un mélange des deux)
  • 2 kiwis pelés et coupés en quartiers

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Tracer un cercle de 9 po (23 cm) sur un grand morceau de papier ciré. Retourner le papier et le mettre sur une grande plaque à cuisson. Beurrer et enfariner le papier.

Battre les blancs d'oeuf avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics. Incorporer le sucre très lentement en battant, 2 c. à soupe (30 ml) à la fois, jusqu'à ce que la préparation soit ferme et très luisante (environ 5 min). Incorporer en battant la fécule de maïs, le jus de citron et l'extrait de vanille.

Étendre un tiers de la meringue sur le cercle de papier. À l'aide d'une cuillère, répartir uniformément le reste de la meringue sur le pourtour du cercle pour former un « panier ».

Faire cuire au four préchauffé à 250 °F (125 °C) pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la meringue soit ferme et légèrement dorée. Laisser refroidir complètement sur la tôle à biscuits.

Juste avant de servir, battre la crème jusqu'à la formation de pics mous. Retirer le papier ciré de la meringue; placer la meringue sur un plat de service. La remplir de crème et la garnir de fruits.

Servir immédiatement. La Pavlova est plus facile à couper avec un couteau à lame dentelée.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 193 calories
Protéines: 2 g
Glucides: 28 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 2 g
Sodium: 31 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 3 % / 29 mg
Riboflavine: 8 %
Vitamine A: 10 %
Vitamine C: 43 %
Vitamine D: 6 %