Pavlova aux fruits frais

Name: Pavlova aux fruits frais
Yield: 8 - 10 portions
Ingredients: Meringue; 4 blancs d'oeuf à la température ambiante; Une pincée de crème de tartre; 1 tasse (250 ml) de sucre; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs; 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron; 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille; Garniture; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1 tasse (250 ml) de fraises tranchées; 2 tasses (500 ml) de framboises ou de bleuets (ou un mélange des deux); 2 kiwis pelés et coupés en quartiers

Ceci est la recette de Pavlova aux fruits frais.

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30

Portions 8 - 10 portions

Ingrédients

Meringue
4 blancs d'oeuf à la température ambiante
Une pincée de crème de tartre
1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
Garniture
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 tasse (250 ml) de fraises tranchées
2 tasses (500 ml) de framboises ou de bleuets (ou un mélange des deux)
2 kiwis pelés et coupés en quartiers

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Préparation

Tracer un cercle de 9 po (23 cm) sur un grand morceau de papier ciré. Retourner le papier et le mettre sur une grande plaque à cuisson. Beurrer et enfariner le papier.

Battre les blancs d'oeuf avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics. Incorporer le sucre très lentement en battant, 2 c. à soupe (30 ml) à la fois, jusqu'à ce que la préparation soit ferme et très luisante (environ 5 min). Incorporer en battant la fécule de maïs, le jus de citron et l'extrait de vanille.

Étendre un tiers de la meringue sur le cercle de papier. À l'aide d'une cuillère, répartir uniformément le reste de la meringue sur le pourtour du cercle pour former un « panier ».

Faire cuire au four préchauffé à 250 °F (125 °C) pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la meringue soit ferme et légèrement dorée. Laisser refroidir complètement sur la tôle à biscuits.

Juste avant de servir, battre la crème jusqu'à la formation de pics mous. Retirer le papier ciré de la meringue; placer la meringue sur un plat de service. La remplir de crème et la garnir de fruits.

Servir immédiatement. La Pavlova est plus facile à couper avec un couteau à lame dentelée.