Pavlova aux fruits frais
Ceci est la recette de Pavlova aux fruits frais.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1 h 30
Ingrédients
- Meringue
- 4 blancs d'oeuf à la température ambiante
- Une pincée de crème de tartre
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
- Garniture
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1 tasse (250 ml) de fraises tranchées
- 2 tasses (500 ml) de framboises ou de bleuets (ou un mélange des deux)
- 2 kiwis pelés et coupés en quartiers
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Préparation
Tracer un cercle de 9 po (23 cm) sur un grand morceau de papier ciré. Retourner le papier et le mettre sur une grande plaque à cuisson. Beurrer et enfariner le papier.
Battre les blancs d'oeuf avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics. Incorporer le sucre très lentement en battant, 2 c. à soupe (30 ml) à la fois, jusqu'à ce que la préparation soit ferme et très luisante (environ 5 min). Incorporer en battant la fécule de maïs, le jus de citron et l'extrait de vanille.
Étendre un tiers de la meringue sur le cercle de papier. À l'aide d'une cuillère, répartir uniformément le reste de la meringue sur le pourtour du cercle pour former un « panier ».
Faire cuire au four préchauffé à 250 °F (125 °C) pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la meringue soit ferme et légèrement dorée. Laisser refroidir complètement sur la tôle à biscuits.
Juste avant de servir, battre la crème jusqu'à la formation de pics mous. Retirer le papier ciré de la meringue; placer la meringue sur un plat de service. La remplir de crème et la garnir de fruits.
Servir immédiatement. La Pavlova est plus facile à couper avec un couteau à lame dentelée.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 193 calories |
| Protéines: | 2 g |
| Glucides: | 28 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 2 g |
| Sodium: | 31 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 3 % / 29 mg |
| Vitamine C: | 43 % |
| Vitamine A: | 10 % |
| Riboflavine: | 8 % |
| Vitamine D: | 6 % |
