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Penne au saumon fumé et au fromage à la crème (Format Club de cuisine)

Ce plat sera meilleur si l'on prépare la sauce à l'avance mais que l'on cuit les pâtes juste avant de servir. Accompagner d'une salade verte.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 12 portions
Penne au saumon fumé et au fromage à la crème

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 oignon rouge haché
  • 6 gousses d'ail hachées
  • Le jus et zeste d'un citron
  • 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien aux herbes et à l'ail
  • 2 tasses (500 ml) de crème 10 %
  • 11 1/2 oz (350 g) de saumon fumé émincé
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil plat frais haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de petites câpres rincées
  • Poivre au goût
  • 2 lb (900 g) de penne
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
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Préparation

Sauce

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le beurre et, une fois fondu, ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ajouter le jus de citron à la poêle. Ajouter le fromage à la crème et cuire, en remuant constamment, pour le ramollir et le faire fondre. Incorporer la crème en remuant, jusqu'à consistance lisse, et faire bouillonner doucement. Ajouter le saumon fumé et le zeste de citron et cuire environ 2 minutes, juste assez pour réchauffer. Retirer du feu. Incorporer le persil, les câpres et le poivre.

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet jusqu'à al dente. Bien les égoutter et les mélanger délicatement avec la sauce chaude. Servir avec du fromage Parmesan.

Astuces

Conseil pour les Clubs de cuisine : Diviser la sauce en portions. Diviser les pâtes sèches en portions. Diviser et emballer le fromage Parmesan râpé séparément. Étiqueter avec le nom de la recette, la date et les instructions de cuisson. Cuire les pâtes juste avant de servir. Réchauffer la sauce au micro-ondes, mélanger aux pâtes et servir avec du fromage Parmesan.

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