Penne au saumon, sauce aux fines herbes et à l'ail

Name: Penne au saumon, sauce aux fines herbes et à l'ail
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de filet de saumon frais sans la peau; 12 oz (375 g) de penne ou d'autres pâtes courtes; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %; 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien aux fines herbes et à l'ail (léger ou régulier); 2 tasses (500 ml) de haricots verts coupés; 2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais ou de basilic frais ou d'estragon frais hachés; Sel et poivre au goût

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2003. Ceci est la recette de Penne au saumon, sauce aux fines herbes et à l'ail.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de filet de saumon frais sans la peau
12 oz (375 g) de penne ou d'autres pâtes courtes
1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %
8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien aux fines herbes et à l'ail (léger ou régulier)
2 tasses (500 ml) de haricots verts coupés
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais ou de basilic frais ou d'estragon frais hachés
Sel et poivre au goût

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Préparation

Couper le saumon en morceaux de 1 pouce (2,5 cm).

Dans une grande casserole, cuire les pâtes en suivant les directives sur le paquet. Égoutter et remettre dans la casserole.

Entre-temps, dans une casserole et à feu moyen, chauffer la crème et le fromage à la crème canadien en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que de la vapeur s'élève.

Ajouter le saumon et les haricots verts; cuire en remuant délicatement environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, que le saumon se défasse aisément sous la fourchette et que les haricots soient cuits mais fermes.

Verser sur les pâtes et mélanger délicatement pour les enrober. Incorporer les fines herbes, saler et poivrer au goût.

Astuces

Pour une préparation encore plus simple, remplacer le saumon frais par 2 boîtes de 7 oz (210 g) de saumon égoutté. On peut aussi remplacer les haricots frais par des congelés.

Variante : pour plus de raffinement, ajouter 2 oz (60 g) de saumon fumé émincé, remplacer les haricots verts par 8 oz (250 g) d'asperges coupées et ajouter 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé aux fines herbes.