Petites saucisses de porc au velouté de pommes

Name: Petites saucisses de porc au velouté de pommes
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de porc haché maigre; 2 échalotes grises hachées; 1 oeuf entier; 3 1/2 oz (100 g) de Cheddar fort canadien râpé; 3 1/2 oz (100 g) de croûtons à l'ail émiettés grossièrement; Sel et poivre fraîchement moulu au goût; Velouté de pommes; 2 échalotes grises hachées; 1 noix de beurre; 1 c. à soupe (15 ml) de sucre; 1/4 tasse (60 ml) de cidre ou de calvados; 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet; 1 grosse pomme pelée et coupée en quartiers et le coeur enlevé; 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %; Sel et poivre du moulin au goût

Ceci est la recette de Petites saucisses de porc au velouté de pommes.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min - 40 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de porc haché maigre
2 échalotes grises hachées
1 oeuf entier
3 1/2 oz (100 g) de Cheddar fort canadien râpé
3 1/2 oz (100 g) de croûtons à l'ail émiettés grossièrement
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Velouté de pommes
2 échalotes grises hachées
1 noix de beurre
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de cidre ou de calvados
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 grosse pomme pelée et coupée en quartiers et le coeur enlevé
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
Sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Mélanger d'abord la viande, les échalotes, l'oeuf et le Cheddar canadien râpé. Ajouter ensuite les croûtons à l'ail et mélanger de nouveau. Façonner la viande en petites saucisses, saler et poivrer au goût. Mettre au four sur une plaque et faire cuire environ 25 minutes.

Velouté de pommes

Dans une casserole, faire suer et caraméliser les échalotes dans le beurre et le sucre. Déglacer avec le cidre et mouiller aussitôt au bouillon de poulet. Y faire pocher les quartiers de pomme et laisser réduire de moitié.

Passer cette sauce au robot culinaire ou au mélangeur pour obtenir une purée onctueuse. Filtrer ensuite à la passoire pour ne conserver que la sauce. Remettre dans la casserole, saler et poivrer au goût, ajouter la crème et laisser réduire encore 5 minutes. Napper ensuite les saucisses de ce velouté de pommes chaud et servir.