Petits choux braisés au Suisse canadien

Ceci est la recette de Petits choux braisés au Suisse canadien.

  • Préparation : 15 min - 20 min
  • Cuisson : 10 min - 15 min
Portions 4 portions
petits choux braises au gruyere canadien

Ingrédients

  • 1 chou de Savoie
  • 6 oz (180 g) de carottes coupées en dés
  • 6 oz (180 g) d'oignon coupé en dés
  • 6 oz (180 g) de poireaux coupés en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 4 brins d'estragon frais haché
  • 3 oz (90 g) de Suisse canadien canadien ou d'Emmental ou de Gouda ou de Mozzarella canadiens râpés
  • Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

Prélever huit belles feuilles de chou vert. Enlever les côtes et les laver. Les blanchir dans l'eau bouillante de 1 à 2 minutes. Les rafraichir à l'eau froide et les disposer sur un linge.

Dans une casserole, faire revenir les légumes dans le beurre et l'huile d'olive de 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et l'estragon. Assaisonner.

Étaler les feuilles de chou sur une plaque huilée. Garnir de légumes sautés et de Suisse canadien. Former de petits choux et passer au four à 350 °F (180 °C) de 5 à 6 minutes.

Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac

Astuces

Ces petits choux braisés peuvent servir d'accompagnement à de nombreux plats de viande ou servir d'entrée. D'autres légumes pourraient tout aussi bien être utilisés tels des navets, courgettes, brocolis, etc.

Réserver le reste du chou pour une salade, une soupe ou un sauté.

En savoir plus sur…