Petits gâteaux au fromage des lutins
Décorés pour refléter les couleurs de la Saint-Patrick, avec un peu de vert et un peu de brillant, ces délicieux petits gâteaux au fromage au citron et à la lime feront les délices des enfants…et des petits lutins !
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
- Réfrigération: 1 h
Ingrédients
- 12 gaufrettes à la vanille ou gaufrettes au citron
- 2 paquets de 8 oz (240 g chacun) fromage à la crème canadien ramollis
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 1 œuf
- 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé
- Colorant alimentaire vert (facultatif)
- Garniture à la crème brillante
- 3/4 tasse (180 ml) de crème 35 %
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre à glacer
- 1/2 c. à thé (2 ml) de fécule de maïs
- 3 c. à soupe (45 ml) sucre à décorer vert
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Préparation
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier ou en silicone. Déposer une gaufrette au fond de chaque moule, en découpant au besoin.
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance légère. Incorporer la fécule de maïs, l’œuf, la crème et l'extrait de vanille jusqu’à consistance homogène. Incorporer le zeste de lime et de citron et le colorant alimentaire (si vous en utilisez), jusqu’à obtention de la coloration verte désirée.
Répartir le mélange de fromage à la crème sur les gaufrettes dans les moules et lisser le dessus. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit gonflée et ferme. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Réfrigérer environ 1 heure, ou jusqu’à ce que ce soit bien froid.
Garniture à la crème brillante
Dans un bol refroidi, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à obtention de pics mous. Incorporer le sucre à glacer et la fécule de maïs, jusqu’à formation de pics fermes. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) du sucre vert, en laissant des rubans de couleur dans le mélange. Garnir chaque petit gâteau d’une cuillerée de garniture à la crème brillante et saupoudrer du reste du sucre vert. (Les petits gâteaux au fromage décorés peuvent être couverts – sans serrer – et réfrigérés jusqu’à 8 heures).
Astuces
Si vous devez couper les gaufrettes, réchauffez-les d’abord au four quelques minutes pour les ramollir, puis coupez-les délicatement à l’aide d’un couteau dentelé.
Pour préparer les petits gâteaux à l’avance, déposez-les, refroidis dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu’à 2 jours, ou congelez jusqu’à 3 mois. S’ils sont congelés, décongeler au réfrigérateur au moins 8 heures. Étendre la Garniture à la crème brillante la journée de la dégustation.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 274 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 14 g |
| Matières grasses: | 22 g |
| Fibres: | 0.1 g |
| Sodium: | 148 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 51 mg |
| Vitamine A: | 24 % |
| Vitamine B12: | 13 % |
| Riboflavine: | 9 % |
| Phosphore: | 6 % |
