Petits pilons de poulet au barbecue, marinés aux herbes et aux épices
Voici une recette de poulet tendre et savoureux à s’en lécher les doigts! La crème 10 % confère à la recette sa tendreté, tandis que les herbes fraîches et les épices en font un plat aux arômes irrésistibles ! Une manière formidable d'entamer votre soirée entre amis sur la terrasse. Croustillant, tendre et délicieux !
- Préparation : 20 min
- Cuisson BBQ: 18 min
- Mac?ration: 1 h 30
Ingrédients
- 16 pilons de poulet environ 1 1/2 lb (675 g)
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 10 %
- 1/2 petit oignon pelé
- 3 gousses d'ail pelées
- Un morceau de gingembre frais de 3 po (8 cm) pelé et grossièrement haché
- Zeste et jus d'un citron (environ 3 c. à soupe/45 ml de jus)
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de piment de Cayenne
- Sel et poivre au goût
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Préparation
Retirer la peau des pilons de poulet et déposer dans un plat en verre allant au four de 8 po (20 cm) ou dans un plat en acier inoxydable.
Au robot culinaire, combiner la crème, l'oignon, l'ail, le gingembre frais, le zeste de citron et le jus, la coriandre, le beurre, la moutarde, le miel, le vinaigre, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre; mélanger jusqu'à consistance homogène. Verser la marinade sur le poulet; couvrir et réfrigérer de 1 1/2 à 2 heures.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade et déposer sur une plaque allant au four tapissée de papier absorbant. Ensuite, transférer les pilons de poulet sur la grille huilée du barbecue; baisser la température à feu moyen-doux. Griller à couvert, 9 minutes, puis retourner le poulet et griller à couvert, 8 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule en perçant le poulet soit clair. Déposer sur un plat de service pour partager.
Astuces
Les pilons de poulet sont la partie épaisse de l'aile; cela ressemble presque à une cuisse miniature.
Utiliser le bout arrondi d'une cuillère pour peler facilement la racine de gingembre.
Rouler le citron fermement dans vos mains pour libérer les jus sous la peau du citron.
Servir accompagné d'une trempette à la crème sûre acidulée et très épaisse.
Conseils de salubrité : Déposez toujours les viandes crues sur l'étagère du bas du réfrigérateur, à bonne distance des plats prêts à manger. Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé de la viande ou de la volaille crues. Retirer le poulet cuit du barbecue avec des pinces propres et transférer dans une assiette propre.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 250 calories |
| Protéines: | 25 g |
| Glucides: | 10 g |
| Matières grasses: | 12 g |
| Fibres: | 1.3 g |
| Sodium: | 239 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 7 % / 76 mg |
| Sélénium: | 57 % |
| Vitamine B12: | 39 % |
| Zinc: | 34 % |
| Vitamine B6: | 31 % |
