Pétoncles au fromage Le Cendré, ratatouille et sauce aux poivrons rouges

Name: Pétoncles au fromage Le Cendré, ratatouille et sauce aux poivrons rouges
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de pétoncles; Ratatouille; 2 tomates pelées épépinées et coupées en dés; 1 poivron vert épépinés et coupés en dés; 1 poivron rouge épépinés et coupés en dés; 1 poivron orange épépinés et coupés en dés; 2 c. à soupe (30 ml) d'échalotes grises hachées; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1 gousse d'ail hachée; Thym frais; Basilic frais; Sel et poivre fraîchement moulu au goût; Sauce au poivrons rouge; 6 poivrons rouges moyens coupés en deux et épépinés; 2 oz (60 g) de fromage Le Cendré canadien*; 1 tasse (250 ml) de crème 35%; Sel et poivre fraîchement moulu au goût; Décoration; Quelques feuilles de basilic

Ceci est la recette de Pétoncles au fromage Le Cendré, ratatouille et sauce aux poivrons rouges.

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 portions

petoncles au fromage le cendre ratatouille et sauce aux poivrons rouges

Ingrédients

1 lb (450 g) de pétoncles
Ratatouille
2 tomates pelées épépinées et coupées en dés
1 poivron vert épépinés et coupés en dés
1 poivron rouge épépinés et coupés en dés
1 poivron orange épépinés et coupés en dés
2 c. à soupe (30 ml) d'échalotes grises hachées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Thym frais
Basilic frais
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Sauce au poivrons rouge
6 poivrons rouges moyens coupés en deux et épépinés
2 oz (60 g) de fromage Le Cendré canadien*
1 tasse (250 ml) de crème 35%
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Décoration
Quelques feuilles de basilic

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates et de poivron, l'ail, le basilic et le thym. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes tout en gardant les légumes tendres.

Plonger les demi-poivrons rouges dans l'eau bouillante de 7 à 8 minutes. Cette opération permet d'enlever la peau des poivrons sans difficulté. Égoutter et peler.

Passer les poivrons au mélangeur. Ajouter la moitié de la crème 35 % et le fromage Le Cendré canadien. Saler et poivrer. La sauce doit être très lisse. Verser ensuite dans une casserole et laisser réduire de moitié et rajouter le reste de la crème.

Dans un poêle, mettre du beurre et de l'huile et saisir les pétoncles quelques minutes. Les pétoncles doivent rester moelleux. Attention de ne pas trop les cuire. Saler et poivrer.

Pour servir, déposer de la ratatouille au fond de l'assiette et les pétoncles. Verser la sauce. Décorer avec le basilic.

Astuces

On peut aussi peler les poivrons en les laisser noircir légèrement sous le grill du four. On les place ensuite dans un bol que l'on recouvre de pellicule plastique. Après une vingtaine de minutes, la peau s'enlève ensuite facilement. Sur le BBQ, c'est aussi très pratique.

* À défaut du fromage Le Cendré Canadien , essayez cette recette avec du fromage Le Douanier