Pizza au Brie, à la Mozzarella et aux pêches avec pesto de basilic et roquette

Name: Pizza au Brie, à la Mozzarella et aux pêches avec pesto de basilic et roquette
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de farine à pain (environ); 1 Sachet (8 g) de levure instantanée; 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer; 1 c. à thé (5 ml) de sucre granulé; 1 tasse (250 ml) d'eau tiède (120 à 130 °F/50 à 55 °C); 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive divisée; 1 tasse (250 ml) de fromage Island Bries de Little Qualicum tranché; 1 grosse pêche coupée en quartiers; 3/4 tasse (175 ml) Mozzarella L'Ancêtre rapé; Feuilles de roquette; Sel de mer et poivre noir concassé; Pesto; 1 1/4 tasse (300 ml) de feuilles de basilic frais tassées; 1 1/4 tasse (300 ml) de roquette avec la tige tassé; 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive; 1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien râpé; 2 c. à soupe (30 ml) de pignons d'amandes ou de cajous grillés; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer; 1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir concassé; 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé

Par Chef Ned Bell

Qui n'aime pas la pizza, particulièrement quand elle est faite de délicieux ingrédients frais et de fromage canadien?

Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 - 6 portions

brie mozzarella peach pizza with basil arugula pesto

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine à pain (environ)
1 Sachet (8 g) de levure instantanée
1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
1 c. à thé (5 ml) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) d'eau tiède (120 à 130 °F/50 à 55 °C)
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive divisée
1 tasse (250 ml) de fromage Island Bries de Little Qualicum tranché
1 grosse pêche coupée en quartiers
3/4 tasse (175 ml) Mozzarella L'Ancêtre rapé
Feuilles de roquette
Sel de mer et poivre noir concassé
Pesto
1 1/4 tasse (300 ml) de feuilles de basilic frais tassées
1 1/4 tasse (300 ml) de roquette avec la tige tassé
1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
2 c. à soupe (30 ml) de pignons d'amandes ou de cajous grillés
1/4 c. à thé (1 ml) de sel de mer
1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir concassé
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé

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Préparation

Dans un gros bol, combiner la farine, la levure non dissoute, le sel et le sucre. Ajouter l'eau et 2 c. à soupe (30 ml) d'huile. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Si nécessaire, ajouter plus de farine pour que la pâte soit souple. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique, soit environ 4 minutes. Couvrir et laisser reposer sur la surface farinée pendant 25 minutes.

Pesto :

Entre-temps, dans un robot culinaire, mélanger par impulsions le basilic, la roquette, l'huile, le fromage Parmesan, les pignons, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Ajouter le zeste de citron. Mesurer 1/2 tasse (125 ml) et réserver le reste pour une autre utilisation.

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Graisser une grande plaque à biscuits.

Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte pour obtenir la forme désirée et une épaisseur d'environ 1/4 po (5 mm). Déposer sur la plaque à biscuits préparée. Étendre également 1/2 tasse (125 ml) de pesto sur la pâte. Garnir de Brie, de pêches et de Mozzarella.

Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et fasse des bulles, soit environ 15 à 20 minutes.

Garnir de feuilles de roquette; napper de 1 c. à soupe (15 ml) d'huile restante et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Astuces

Cette pizza est délicieuse chaude ou à température ambiante. Si vous la préparez d'avance, vous pouvez la réchauffer au four.

Gagnez du temps et achetez une pâte à pizza préparée d'environ 1 lb (500 g).

Il est possible d'ajouter des charcuteries hachées, par exemple du jambon au miel ou du prosciutto. On peut remplacer les pêches par des abricots, des prunes ou des poires.

Essayez cette recette de pesto avec des jeunes épinards au lieu de la roquette.

Vous pouvez aussi utiliser votre fromage Brie ou Mozzarella canadien préféré.