Pizza à la Caponata de courge et champignons
La Caponata est une préparation classique italienne que nous vous offrons ici avec une touche automnale. Remplie de légumes et de soleil, elle égaiera autant des pizzas que des pâtes.
- Cuisson : 55 min - 1 h
Ingrédients
- Caponata
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 4 c. à thé (20 ml) vinaigre de vin rouge
- Quelques gouttes de sauce aux piments
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sucre
- 1 1/2 tasse (375 ml) de courge musquée en petits dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de champignons coupés en quartiers
- 1 petit poivron rouge émincés
- 1 oignon émincé
- 3 tomates italiennes pelées et épépinées, en dés
- 1/3 tasse (80 ml) d’olives noires Kalamata dénoyautées et coupées en deux
- 3 c. à soupe (45 ml) de câpres rincées et égouttées
- Sel et poivre au goût
- Pizza
- 1 boule de 1 lb (450 g) de pâte à pizza
- 3/4 tasse (180 ml) de sauce à pizza
- 1 1/2 tasse (375 ml) de Parmesan canadien râpé
- 8 mini bocconcini canadiens tranchés
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Préparation
Caponata
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et les étaler sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 45 minutes en prenant soin de remuer à quelques reprises.
Pizzas
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Placer une grille au tiers et une autre au deux-tiers de la hauteur du four.
Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin. Couper la pâte à pizza en 4 et abaisser en cercles, déposer 2 pâtes par plaque. Garnir, en ordre, avec la sauce, le fromage Parmesan,, la caponata et le bocconcini.
Cuire au four environ 12 minutes en prenant soin d’inter changer les plaques de grille à la mi-temps; cela permettra une cuisson uniforme des pizzas.
Astuces
Prendre de l’avance : La caponata peut être préparée 2 jours à l’avance.
Pratique : Remplacer la pâte à pizza par 4 pains Naan et réduire le temps de cuisson à 10 minutes.
Astuces : Pour préparer les tomates, les plonger dans de l’eau bouillante 1 minute, puis dans de l’eau glacée : la peau se retirera facilement. Couper ensuite les tomates en quartiers, retirer les pépins et couper en dés.
Remplacer le Bocconcini par de la Mozzarella râpée
Un petit plus : Ajouter du chorizo ou de la pancetta en dés sur les pizzas avant de les enfourner.
Les enfants mettent la main à la pâte : Les enfants pourront garnir leur propre pizza.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 743 calories |
| Protéines: | 35 g |
| Glucides: | 68 g |
| Matières grasses: | 37 g |
| Fibres: | 7.2 g |
| Sodium: | 1875 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 67 % / 734 mg |
| Sélénium: | 85 % |
| Vitamine C: | 82 % |
| Folate: | 81 % |
| Thiamine: | 68 % |
