Poires farcies au porc haché

Name: Poires farcies au porc haché
Yield: 8 poires
Ingredients: 8 poires Bosc ou poires Anjou; 1 citron; 8 oz (250 g) de porc haché maigre; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 1 oeuf; 1/4 tasse (60 ml) de de Cheddar canadien râpé; 1 gousse d'ail hachée; 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé; 1 tranche de tomate séchée hachée; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique; Sel et poivre au goût; 3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange; 2 tomates fraîches en dés; 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %; 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue

Ceci est la recette de Poires farcies au porc haché.

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 8 poires

Ingrédients

8 poires Bosc ou poires Anjou
1 citron
8 oz (250 g) de porc haché maigre
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 oeuf
1/4 tasse (60 ml) de de Cheddar canadien râpé
1 gousse d'ail hachée
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
1 tranche de tomate séchée hachée
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange
2 tomates fraîches en dés
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue

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Préparation

Éplucher les poires et les frotter avec le citron pour éviter l'oxydation. Découper un chapeau dans la partie supérieure (queue) et vider l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne afin d'en retirer le centre et le coeur.

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le beurre et l'oeuf. Ajouter le Cheddar canadien, l'ail, la ciboulette, le gingembre, la tomate séchée et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer légèrement.

Garnir de ce mélange l'intérieur des poires et les disposer dans un plat de céramique ou de verre allant au four. Ajouter 1 tasse (250 ml) d'eau et de jus d'orange. Cuire au four, à couvert, à 325 °F (160 °C), de 15 à 20 minutes.

Retirer les poires et passer le jus de cuisson et les deux tomates fraîches, en dés au robot culinaire. Mettre cette purée à chauffer dans une casserole avec la crème. Cuire de 3 à 4 minutes pour faire épaissir la purée. Ajouter la muscade, puis saler et poivrer de nouveau, si nécessaire. Réchauffer les poires doucement, puis verser tout autour la sauce crème de tomate. Servir aussitôt.