Poisson au four gratiné

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Couper le poisson surgelé, en diagonale, en 4 morceaux. Déposer les filets au centre d'une grande feuille de papier d'aluminium, sur le côté brillant. Les parsemer de 1 c. à soupe (15 ml) de petits morceaux de beurre. Arroser de jus de citron; saupoudrer de sel et de paprika. Réunir les bords du papier d'aluminium et les plier pour bien les sceller. Déposer la papillote sur une plaque à biscuits.

Faire cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette. Égoutter le poisson; réserver 1/3 de tasse (80 ml) du jus de cuisson accumulé dans le papier d'aluminium.

Disposer le poisson cuit sur les pâtes; garder au chaud. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le reste du beurre. Y incorporer la farine et la moutarde sèche, puis, graduellement, le lait et le jus de cuisson réservé. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le la sauce bouille et épaississe. Retirer du feu. Ajouter le fromage Cheddar canadien et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le persil; saler et poivrer au goût. Pour servir, verser la sauce sur le poisson et sur les pâtes.