Poitrine de poulet rôtie au thym et à la crème au miel

Name: Poitrine de poulet rôtie au thym et à la crème au miel
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 poitrines de poulet avec les os et la peau; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 petit oignon haché; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec ou 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide

Les poitrines de poulet sont toujours appréciées et les saveurs réconfortantes du thym et du miel jouent ici la carte romantique. Cuire le poulet avec la peau et les os prend un peu plus de temps, mais donne une viande plus juteuse et savoureuse. Optez pour le poulet refroidi à l'air pour obtenir les meilleurs résultats. Servir avec des haricots verts ou des pois mange-tout croustillants, accompagnés de pommes de terre nouvelles.

Préparation : 10 min
Cuisson : 55 min

Portions 4 portions

roasted chicken breast with thyme honey cream

Ingrédients

4 poitrines de poulet avec les os et la peau
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 petit oignon haché
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec ou 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Assaisonner les poitrines de poulet avec la moitié du sel, du poivre et du thym. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire dorer les poitrines de poulet, peau en dessous, deux à trois minutes. Procéder par petites quantités si nécessaire. Retourner les poitrines et faire dorer deux à trois minutes de plus. Transférer dans un plat allant au four, peau vers le haut, et mettre la poêle de côté en conservant le beurre et les petits morceaux collés au fond. Rôtir le poulet au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Pendant ce temps, réchauffer la poêle à feu moyen 30 secondes. Ajouter l'oignon et le restant du sel, du poivre et du thym et cuire, en remuant constamment, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le vin et porter à ébullition, en grattant doucement le fond de la poêle. Ajouter la crème et le miel en remuant et laisser bouillir doucement, en remuant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Verser la sauce sur le poulet dans le plat et rôtir 10 minutes de plus environ, ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa coloration rosée et que la sauce fasse des bulles.