Les Producteurs laitiers du Canada

Poitrine de volaille sauce forestière au fromage

Ceci est la recette de Poitrine de volaille sauce forestière au fromage.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 4 portions
poultry breast with forestiere cheese sauce

Ingrédients

  • 4 poitrines de volaille (poulet, pintade, dinde, etc.) de 5 oz (150 g)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Sauce
  • 1 échalote grise hachée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 2 tasses (500 ml) de champignons au choix (blancs, café, pleurotes, portobello, shiitake, etc.) émincés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fond de veau ou bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait ou de crème
  • 5 oz (150 g) de camembert canadien la croûte retirée, coupé en dés
  • Herbes de Provence au goût
  • Sel et poivre du moulin au goût
Placeholder alt

OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS

Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.

S’INSCRIRE

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile, faire saisir les poitrines de volaille de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson de 15 à 18 minutes selon la grosseur des poitrines.

Dans le même poêlon, faire revenir l'échalote et l'ail dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ajouter les champignons et les sauter 4,5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.

Faire fondre le reste du beurre dans le poêlon et ajouter la farine, mélanger pour obtenir un roux. Mouiller avec le vin et le bouillon en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Incorporer le lait ou la crème, mijoter doucement 2 minutes de plus.

Retirer du feu et incorporer le fromage, les herbes et l'assaisonnement. Ajouter les champignons lorsque le fromage est complètement fondu. Réchauffer à feu doux si nécessaire.

Astuces

Essayez cette recette avec du Bleubry canadien.

En savoir plus sur…

À ne pas manquer