Poitrines de poulet et sa sauce au miel et au fromage Providence
Ceci est la recette de Poitrines de poulet et sa sauce au miel et au fromage Providence.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 30 min - 35 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 4 poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en deux
- 2 échalotes grises hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de miel
- 5 oz (150 g) de fromage Providence canadien haché grossièrement
- Sel et poivre du moulin au goût
- Salt and freshly ground pepper to taste
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Préparation
Préchauffer le four à 350º F (180º C).
Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu vif. Déposer les poitrines de poulet dans la poêle et les saisir rapidement, 2,3 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat allant au four, assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson au four à découvert de 15 à 20 minutes.
Entre-temps, faire revenir les échalotes dans la même poêle durant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déglacer avec le vin et laisser réduire d'un tiers, soit environ 2 à 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter le brin de thym, laisser mijoter 4-5 minutes pour réduire à nouveau d'un tiers. Ajouter le miel et porter à ébullition pour épaissir légèrement. Retirer le brin de thym et rectifier l'assaisonnement.
Faire fondre le fromage Providence canadien dans la sauce en remuant avec un fouet pour obtenir une sauce bien lisse.
Déposer les poitrines de poulet tranchées dans les assiettes et ajouter un filet de sauce. Accompagner d'un féculent et de légumes de saison.
Astuces
Essayez cette recette avec le fromage Sir Laurier d'Arthabaska canadien ou le Victor et Berthold.
