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Poivrons farcis à la mexicaine

Ceci est la recette de Poivrons farcis à la mexicaine.

  • Préparation : 10 min - 15 min
  • Cuisson : 45 min - 50 min
Portions 4 portions
mexican stuffed peppers

Ingrédients

  • 4 poivrons rouges
  • Une pincée de coriandre moulue
  • Un trait de jus de lime
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar moyen canadien râpé
  • Farce de boeuf à la mexicaine
  • 1 petit oignon haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 1/3 lb (600 g) de boeuf haché maigre
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus de légumes
  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de chili
  • 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût
  • Un trait de sauce aux piments forts
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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Couper la partie supérieure des poivrons. Remplir les cavités de la farce de boeuf à la mexicaine. Garnir d'un peu de coriandre et de jus de lime et de fromage Cheddar canadien râpé.

Déposer les poivrons farcis sur une plaque légèrement enduite de beurre et cuire pendant 30 minutes.

Retirer du four et servir deux poivrons par personne. Accompagner d'une salade et de crème sure.

Farce de boeuf à la mexicaine

Dans une poêle, faire revenir l'oignon pendant 1 minute dans l'huile. Ajouter le boeuf et le laisser brunir de 5 à 6 minutes en brassant régulièrement. Égoutter le gras. Incorporer le reste des ingrédients. Mélanger et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que liquide soit presque totalement évaporé. Brasser régulièrement pour éviter que le mélange ne colle. Retirer du feu et réserver. Cette farce peut aussi être utilisée pour farcir des tacos, des poivrons ou pour confectionner des tortillas et des enchiladas.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 580 calories
Protéines: 40 g
Glucides: 20 g
Matières grasses: 38 g
(% VQ*)
Calcium: 22 % / 246 mg

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