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Poivrons farcis à la tex-mex et au macaroni au fromage

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Poivrons farcis à la tex-mex et au macaroni au fromage.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min - 45 min
Portions 6 portions
stuffed tex mex mac cheese peppers

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de macaroni de blé entier
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de Ricotta canadienne
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'assaisonnement pour tacos
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges rincés et égouttés
  • 4 oz (120 g) de Havarti canadien coupé en dés
  • 6 poivrons au choix, coupés en deux et épépinés
  • Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives de l'emballage, mais diminuer le temps de cuisson d'une minute afin d'obtenir une cuisson al dente. Égoutter dans une passoire.

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Durant la cuisson des pâtes, mélanger la Ricotta avec l'assaisonnement pour tacos, le jus de lime et la coriandre dans un bol. Ajouter les macaronis cuits, les haricots rouges et le Havarti. Saler et poivrer au goût.

En farcir les poivrons et les déposer dans un plat allant au four.

Couvrir de papier d'aluminium et cuire 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire 15 minutes de plus. Servir chaud avec de la salsa, une salade verte garnie de tranches d'avocat.

Astuces

Fromages qu'on peut substituer au Havarti canadien : Cheddar, Mozzarella.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 432 calories
Protéines: 23 g
Glucides: 50 g
Matières grasses: 16 g
Fibres: 10.3 g
Sodium: 637 mg