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Polenta au Cheddar fort garnie d'échalotes et de champignons caramélisés

Ceci est la recette de Polenta au Cheddar fort garnie d'échalotes et de champignons caramélisés.

  • Préparation : 1 h 15
  • Cuisson : 30 min
Portions 4
polenta made with old cheddar and topped with caramelized shallots and mushrooms

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym frais ou une pincée de thym séché
  • 3 c. à soupe (45 ml) de semoule de maïs
  • 1/2 tasse (125 ml) de Cheddar fort canadien râpé
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 3 échalotes grises coupées en 4
  • 3 tasses (750 ml) de petits champignons blancs coupés en 2
  • 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de sirop d'érable ou de miel ou de cassonade
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Beurre pour le moule à pain

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Beurrer un moule à pain.

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le thym et poivrer.

Incorporer la semoule graduellement en remuant constamment à l'aide d'un fouet ; baisser le feu au minimum et laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant fréquemment.

Retirer du feu et ajouter le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et étendre dans le moule. Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante ou jusqu'à ce que la polenta soit ferme.

Entre-temps, dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et les champignons.

Ajouter le sirop et laisser caraméliser sur les légumes.

Déglacer avec le vin et le vinaigre et laisser réduire de moitié. Assaisonner.

Tailler la polenta en 4, à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un couteau, et garnir avec la préparation de champignons et d'échalotes. Décorer avec un copeau de fromage et un brin de thym.

Astuces

Il est préférable de faire la polenta à l'avance, mais la préparation d'échalotes et de champignons doit être faite juste avant de servir.

Substituts : Suisse canadien, Gouda, etc.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 231 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 16 g
Matières grasses: 14 g
Fibres: 1 g
Sodium: 440 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 13 % / 143 mg
Riboflavine: 20 %
Riboflavine: 20 %
Vitamine A: 17 %
Vitamine D: 21 %
Zinc: 16 %