Polenta aux champignons

Sera le parfait accompagnerment d’un rôti de veau ou d’un bœuf braisé.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 4 portions
mushroom polenta

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 8 oz (225 g) de champignons café ou blancs émincés
  • 1 blanc de poireau émincés
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym frais ou de persil frais hachés
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs fine
  • 1/2 tasses (125 ml) de Parmesan canadien râpé finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées dans l’huile égouttées et coupées en petits dés
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Y faire revenir les champignons, le poireau et le thym 6 minutes. Assaisonner et réserver.

Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter la semoule en saupoudrant graduellement, en brassant le tout à l’aide d’un fouet. Réduire le feu à moyen-doux et continuer de brasser à l’aide d’une cuillère de bois 5 minutes. Ajouter la garniture de champignons, 1/3 tasse (80 ml) du parmesan, les tomates séchées et bien mélanger.

Remplir quatre ramequins de 3/4 tasse (180 ml), les recouvrir avec le reste du parmesan et faire griller au four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré; ou servir aussitôt dans une assiette et saupoudrer du reste de parmesan.

Astuces

Si vous préparez la polenta pour le lendemain, préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et réchauffer les ramequins de 10 à 12 minutes.

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Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 227 calories
Protéines: 13 g
Glucides: 25 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 2.6 g
Sodium: 315 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 28 % / 313 mg
Vitamine B12: 44 %
Riboflavine: 36 %
Vitamine D: 34 %
Sélénium: 29 %