Polenta aux champignons
Préférées de nos diététistesSera le parfait accompagnerment d’un rôti de veau ou d’un bœuf braisé.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 8 oz (225 g) de champignons café ou blancs émincés
- 1 blanc de poireau émincés
- 2 c. à thé (10 ml) de thym frais ou de persil frais hachés
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs fine
- 1/2 tasses (125 ml) de Parmesan canadien râpé finement
- 1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées dans l’huile égouttées et coupées en petits dés
- Sel et poivre, au goût
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Préparation
Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Y faire revenir les champignons, le poireau et le thym 6 minutes. Assaisonner et réserver.
Dans une casserole à fond épais, porter le lait à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter la semoule en saupoudrant graduellement, en brassant le tout à l’aide d’un fouet. Réduire le feu à moyen-doux et continuer de brasser à l’aide d’une cuillère de bois 5 minutes. Ajouter la garniture de champignons, 1/3 tasse (80 ml) du parmesan, les tomates séchées et bien mélanger.
Remplir quatre ramequins de 3/4 tasse (180 ml), les recouvrir avec le reste du parmesan et faire griller au four quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré; ou servir aussitôt dans une assiette et saupoudrer du reste de parmesan.
Astuces
Si vous préparez la polenta pour le lendemain, préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et réchauffer les ramequins de 10 à 12 minutes.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 227 calories |
| Protéines: | 13 g |
| Glucides: | 25 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 2.6 g |
| Sodium: | 315 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 28 % / 313 mg |
| Vitamine B12: | 44 % |
| Riboflavine: | 36 % |
| Vitamine D: | 34 % |
| Sélénium: | 29 % |
