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Porc façon champêtre avec des pommes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1996. Ceci est la recette de Porc façon champêtre avec des pommes .

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 6 portions
porc facon champetre avec des pommes

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 1/2 lb (675 g) de filet de porc tranché
  • 1 oignon haché
  • 3 branches de céleri en dés
  • 1 pomme pelée, évidée et tranchée
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre
  • 1 c. à thé (7 ml) de thym séché
  • 2/3 tasse (160 ml) de cidre ou de jus de pomme
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les filets de porc de 1 à 2 min de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four et réserver.

Dans la même poêle, à feu moyen, sauter l'oignon, le céleri et la pomme de 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, le thym, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes de plus.

Dans un bol, mélanger la farine avec une petite quantité de cidre de façon à obtenir une pâte mince. Ajouter le reste du cidre, la crème et le mélange de farine à la poêle, en remuant. Amener à ébullition, puis laisser mijoter de façon à réduire la sauce à l'épaisseur désirée.

Verser sur le porc et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Astuces

La recette demande du cidre, mais du jus de pomme conviendra également.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 303 calories
Protéines: 28 g
Glucides: 11 g
Matières grasses: 16 g
Fibres: 1.3 g
Sodium: 305 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 4 % / 46 mg
Niacine: 45 %
Thiamine: 68 %
Vitamine B12: 27 %
Zinc: 28 %