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Potage au Gouda canadien et aux poireaux (Format Club de cuisine)

Ceci est la recette de Potage au Gouda canadien et aux poireaux (Format Club de cuisine).

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 35 min
Portions 12 portions
canadian gouda and leek potage cooking club size

Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 4 tasses (1 l) de poireaux émincés (la partie blanche seulement)
  • 2 tasses (500 ml) de champignons émincés (cremini ou blancs)
  • 2 gousses d'ail hachée
  • 2 gros oignons émincés
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
  • 4 1/2 tasses (1.125 l) de bouillon de poulet ou de boeuf
  • 5 tasses (1.25 l) d'eau
  • Sel et poivre au goût
  • 12 tranches de pain de seigle grillées coupées en trois
  • 4 tasses (1 l) de Gouda* canadien râpé
  • 4 cups (1 L) shredded Canadian Gouda* cheese

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Sauter les poireaux, les champignons, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter la farine au bouillon en fouettant et verser dans la casserole, puis ajouter l'eau. Amener à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Verser le potage par petites quantités dans le récipient du mélangeur; couvrir et mélanger à vitesse maximale jusqu'à ce que les légumes soient réduits en purée lisse. Saler et poivrer au goût. À l'aide d'une louche, répartir le potage dans 12 bols allant au four.

Garnir chaque bol de trois morceaux de pain grillé et de 1/3 de tasse (80 mL) de fromage Gouda canadien. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir aussitôt.

Astuces

Pour préparer les poireaux, les couper et jeter les feuilles vertes et coriaces en haut de la partie blanche; couper la partie blanche en deux sur la longueur. Déposer dans un bol d'eau froide et remuer pour enlever toute trace de terre; retirer du bol et essuyer délicatement.

Conseil pour les Clubs de cuisine :Pour ramener à la maison, mettre la soupe dans des contenants en indiquant le nom de la recette et la date. Emballer le pain de seigle frais et le fromage Gouda canadien râpé. Pour servir, réchauffer doucement la soupe sur la cuisinière ou au four micro-ondes, en remuant durant la cuisson. (Si la soupe est congelée, la faire décongeler au réfrigérateur durant la nuit). Faire griller le pain de seigle et couper en trois. Suivre les prochaines étapes de la recette. Cette soupe peut être congelée.

*Pour changer le goût, utiliser du fromage Edam canadien.

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