Potage de courge poivrée à la tomate et au Mamirolle

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Ceci est la recette de Potage de courge poivrée à la tomate et au Mamirolle.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 8 Portions
acorn squash potage with tomato and le mamirolle cheese

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon haché
  • 7 tasses (1.75 l) de courge poivrée pelée et coupée en dés
  • 5 tasses (1.25 l) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes faibles en sodium
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) de pâte de tomates sans sel ajouté
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
  • 4 oz (120 g) de fromage Le Mamirolle coupé en petits cubes

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis faire dorer l'ail et l'oignon.

Ajouter la courge poivrée et cuire 2 minutes.

Verser le bouillon et assaisonner de sel et de poivre.

Amener à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Dans un mélangeur, réduire le potage en purée avec la pâte de tomates, jusqu'à consistance homogène.

Remettre le potage dans la casserole, ajouter le basilic et ajuster l'assaisonnement.

Garnir du fromage et servir.

Astuces

Variations: À noter : Cette recette est également délicieuse avec de la citrouille plutôt que de la courge poivrée.

Autres fromages canadiens : Bocconcini, Havarti.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 140 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 17 g
Matières grasses: 6 g
Fibres: 2.4 g
Sodium: 434 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 12 % / 136 mg
Vitamine C: 29 %
Magnésium: 20 %
Vitamine B12: 16 %
Phosphore: 15 %