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Potage de rutabagas à l’érable

Un potage onctueux et tellement simple à faire. L’amertume du rutabaga disparaît comme par magie avec l’ajout de la crème et du sirop d’érable.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min
Portions 4 - 6 portions
maple rutabaga soup

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 oignon émincé
  • Sel et poivre au goût
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • 1 rutabaga pelé en gros dés (environ 4 tasses ou 1 litre)
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) crème 15 ou 18%
  • Muscade râpée au goût

Préparation

Dans une grande casserole, à feu doux, faire suer l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes. Verser le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à caramélisation des oignons, en remuant souvent.

Ajouter le rutabaga et le bouillon. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson à demi-couvert environ 30 minutes, jusqu’à ce que le rutabaga soit bien cuit. Ajouter la crème et réduire en purée dans le récipient du mélangeur; ajouter de la crème ou du bouillon si nécessaire. Saupoudrer de muscade au moment du service.

Astuces

Remplacer la muscade par du piment de la jamaïque moulu (all spice) au moment du service.

Ajouter 1 c. à thé de gingembre frais râpé lors de la cuisson du potage et remplacer la muscade par du persil frais haché.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 136 calories
Protéines: 4 g
Glucides: 16 g
Matières grasses: 7 g
Fibres: 1.8 g
Sodium: 329 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 95 mg
Folate: 10 %
Riboflavine: 15 %
Vitamine B12: 10 %
Vitamine C: 31 %