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Potage velouté aux poivrons rouges et à la patate douce

Savourez des poivrons rouges et des patates douces riches en vitamines dans ce potage délicieux et nutritif. Un moyen parfait de commencer un repas ou comme mets d'accompagnement à servir avec un sandwich consistant.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4 - 6 portions
silky smooth red pepper sweet potato soup

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 oignon haché
  • Sel et poivre au goût
  • 2 poivrons rouges hachés
  • 1 grosse patate douce pelée et hachée (environ 12 oz/375 g)
  • 3 tasses (750 ml) d'eau chaude
  • 1 tasse (250 ml) de crème 10 % ou de crème 15 %
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché grossièrement

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter l'oignon, 1 c. à thé (5 ml) du sel et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre et faire revenir 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter les poivrons rouges et la patate douce et faire revenir 2 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir. Ajouter l'eau et amener à ébullition, en grattant bien le fond de la poêle. Réduire le feu et bouillir délicatement, environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer le potage au mélangeur, au robot culinaire ou directement dans la casserole avec le pied mélangeur et le réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis au choix.

Pour servir, réchauffer le potage à feu moyen, jusqu'à formation de vapeur, en remuant souvent. Ajouter la crème et chauffer doucement (ne pas laisser bouillir). Assaisonner de sel et poivre au goût. Verser dans des bols et saupoudrer de basilic.

Astuces

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 143 calories
Protéines: 3 g
Glucides: 18 g
Matières grasses: 7 g
Fibres: 3 g
Sodium: 79 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 6 % / 70 mg
Folate: 14 %
Vitamine A: 56 %
Vitamine B6: 16 %
Vitamine C: 90 %