Pouding au pain, aux poires et aux pommes caramélisées

Name: Pouding au pain, aux poires et aux pommes caramélisées
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 poires pelées; épépinées et coupées en dés; 2 pommes pelées; épépinées et coupées en dés; 1/4 tasse (60 ml) de cassonade; 5 tasses (1.25 l) de pain aux oeufs ou de pain français rassis; en cubes; 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs hachés grossièrement; 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées grossièrement; 2 1/4 tasses (560 ml) de crème 35 %; 3 oeufs; 3/4 tasse (180 ml) de sucre; 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille; 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

Ce pouding réconfortant prend un tour inattendu et se transforme en un dessert bien spécial. Avec le goût naturellement sucré des poires, des pommes et de la crème fouettée, c'est un vrai régal.

Préparation : 1 h
Cuisson : 45 min - 55 min

Portions 8 portions

caramelized pear and apple bread pudding

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 poires pelées, épépinées et coupées en dés
2 pommes pelées, épépinées et coupées en dés
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
5 tasses (1.25 l) de pain aux oeufs ou de pain français rassis, en cubes
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs hachés grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées grossièrement
2 1/4 tasses (560 ml) de crème 35 %
3 oeufs
3/4 tasse (180 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

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Préparation

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire les fruits en remuant de temps à autre jusqu'à tendreté. Incorporer en mélangeant la cassonade. Augmenter la chaleur et faire cuire 3 min. Retirer du feu, incorporer le pain, les raisins secs et les pacanes. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème, les oeufs, le sucre, l'extrait de vanille et les épices. Incorporer la préparation au pain dans la crème. Laisser reposer 45 min, en brassant de temps à autre.

Transférer la préparation dans un moule beurré; de 9 po (23 cm). Faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 40 à 50 min, jusqu'à ce que les bords du pouding soient dorés et qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.

Servir tiède ou à la température ambiante, avec de la crème pâtissière ou de la crème fouettée.